Ingrediente · Lácteos y huevo

mantequilla

También: manteca

Función

Si no lo tiene

• Aceite de oliva · ¾ del volumen de la mantequilla
  Sin sólidos lácteos, así que dora menos y sabe al aceite. Bien en salado, mal en una galleta de mantequilla.
• Aceite neutro · ¾ del volumen
  La misma pérdida de dorado, y sin el sabor de la mantequilla que lo reemplace.
• Ghee · el mismo volumen
  Casi todos los sólidos lácteos ya se retiraron, así que aguanta más calor sin quemarse — pero sigue siendo lácteo.

Recetas

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Donde es opcional

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