Cuando sale mal

Rescates

Cientos de formas de que la cocina falle, cada una con su causa. Empiece por el síntoma: no hace falta saber cómo se llama la técnica para buscar lo que está viendo en la sartén.

medir nivel 1

pelar nivel 1

dejar reposar nivel 1

sazonar nivel 1

afilar nivel 1

guardar nivel 1

pesar nivel 1

rallar la cáscara nivel 1

picar nivel 2

cortar en cubos nivel 2

rallar nivel 2

cortar en juliana nivel 2

picar finamente nivel 2

hacer cortes superficiales nivel 2

rebanar nivel 2

bridar nivel 2

hornear nivel 3

asar a la barbacoa nivel 3

gratinar nivel 3

carbonizar nivel 3

freír nivel 3

asar a la parrilla nivel 3

asar nivel 3

saltear nivel 3

sellar nivel 3

sudar nivel 3

tostar nivel 3

blanquear nivel 4

hervir nivel 4

brasear nivel 4

escalfar nivel 4

cocinar en olla de presión nivel 4

cocer a fuego lento nivel 4

cocinar al vacío nivel 4

cocer al vapor nivel 4

guisar nivel 4

caramelizar nivel 5

clarificar nivel 5

desglasar nivel 5

emulsionar nivel 5

incorporar con movimientos envolventes nivel 5

glasear nivel 5

infusionar nivel 5

amasar nivel 5

marinar nivel 5

machacar nivel 5

mezclar nivel 5

leudar nivel 5

reducir nivel 5

templar nivel 5

batir nivel 5

poner en salmuera nivel 6

enlatar nivel 6

curar nivel 6

deshidratar nivel 6

fermentar nivel 6

encurtir nivel 6

ahumar nivel 6