Gratin Dauphinois

Name: Gratin Dauphinois
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kg papa; 500 ml crema para batir; 250 ml leche; 2 clove ajo; 30 g mantequilla; ¼ tsp nuez moscada; 2 tsp sal

Guarniciones y Verduras · Europea

7 ingredientes · 100 minutos · 8 porciones

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403kcal6.6g protein26.7g fat36.4g carbs*

Contiene lácteos

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 kg	papa
500 ml	crema para batir
250 ml	leche
2 clove	ajo
30 g	mantequilla
¼ tsp	nuez moscada
2 tsp	sal

Pasos

prep15 min
Rebanadas de patata uniformemente delgadas
Pelar y cortar las patatas de 2 a 3 milímetros de espesor y no enjuagarlas. Su almidón superficial es útil: espesa la lechería y ayuda a que el gratinado acabado se mantenga unido sin harina.
prep3 min
platos con mantequilla y ajos con aroma
Frota el plato para hornear con ajo cortado y mantequilla generosamente. Esto sazona los bordes de la patata y reduce el pegarse donde los lácteos se concentran durante el hornear largo.
top8 min
patatas que se superponen uniformemente
Capa las rebanadas de patata uniformemente, sazonando con sal y un poco de nuez moscada a medida que se construye. Evite los grumos densos o las rebanadas verticales; incluso solapamiento permite que los lácteos calientes circulan entre capas.
mezclar2 min
lecheros distribuidos en todo el
Combinar la crema y la leche y verter lentamente sobre las patatas, presionando suavemente para que el líquido llegue a capas más bajas. Las patatas deben estar bien rodeadas pero no flotando sobre el plato.
hornear75 min
170 C / 340 F, cuchillo desliza a través del centro y parte superior dorado
Hornea hasta que las patatas estén completamente tiernas, la lechera se ha espesado alrededor de ellas y la superficie se dore. Si los colores superiores antes del centro se suaviza, cubrir libremente y continuar; las patatas tiernas son no negociables.
dejar reposar15 min
leche deshuesada
Descansar antes de cortar para que la crema de almidón-engrosado se coloca alrededor de las rodajas. Servir inmediatamente del horno hace incluso un gratinado bien cocido parecen sueltos y acuosos.