Elote
325kcal8.1g protein25.2g fat20.7g carbs~$1.01/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo · a veces contiene gluten, soya — revise la etiqueta
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetagluten (chile en polvo) · soya (mayonesa)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  maíz dulce (ears, husked and silked) |
| 3 tbsp |  mayonesa |
| 2 tbsp |  crema ácida |
| ⅓ cup |  queso cotija (crumbled or finely grated) |
| ¾ tsp |  chile en polvo |
| 1 unit |  limón verde (cut in wedges) |
| 1 tbsp |  cilantro (chopped) |
| ¼ tsp | sal |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 tbsp |  mantequilla (melted) |
| ¼ tsp |  pimienta de cayena |
| 1 tsp |  salsa picante |
Pasos
- Prep4 minsecodeshoja el maíz, retira cada hebra de pelusa y seca las mazorcas por completo — el agua de la superficie tiene que evaporarse antes de que los granos puedan dorarse, y una mazorca húmeda pasa todo su tiempo en la parrilla cociéndose al vapor en lugar de tostarse
- Mezclar2 mintemperatura ambientemayonesa + crema agria + sal, batidas hasta quedar lisas = la cobertura; la mayonesa ya es una emulsión de aceite en agua, así que se adhiere a los granos calientes donde la mantequilla derretida simplemente escurriría, y su grasa es la que lleva el chile en polvo a la lengua
- Asar a la parrilla10 minfuego alto directo, destapado, un cuarto de vuelta cada 2-3 minel maíz sobre una parrilla limpia y seca, sin aceite — los azúcares y las proteínas propios de los granos se doran por contacto, y cada cuarto de vuelta te da una cara nueva mientras la ya cocida reposa; los granos deben pasar de amarillo mate a brillantes e hinchados
- Carbonizar2 minel punto más caliente, vigilando de cercael maíz presionado contra las barras más calientes hasta que granos dispersos se ampollen y revienten negros — esto es deliberado, no es sobrecocción: esos granos ampollados son azúcar caramelizada y proteína tostada, y sin quizá una docena de ellos por mazorca el plato sabe solo a lácteo
- Top2 minrecién salido de la parrillalas mazorcas calientes untadas por completo con la cobertura + rodadas en cotija para que el calor residual ablande las migas sin derretirlas — el cotija es una cuajada seca y salada, así que se mantiene granuloso y salado en lugar de convertirse en grasa + chile en polvo espolvoreado encima + cilantro
- Sazonar1 minen la mesa+ limón exprimido por encima justo antes de comer; el ácido se agrega al final porque se apaga uno o dos minutos después de tocar la grasa caliente, y porque exprimirlo antes hace que el cotija suelte líquido