Penne a la vodka
393kcal12.3g protein17.3g fat40.9g carbs~$1.03/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos
Restricciones
Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdo
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 7 oz |  pasta (penne or rigatoni) |
| 3 tbsp |  tomate |
| 3 tbsp |  vodka |
| ⅓ cup |  crema para batir (heavy whipping) |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 3 clove |  ajo (minced) |
| 2 tbsp |  mantequilla |
| ½ cup |  queso parmesano (parmesan, grated) |
| 1 tbsp | sal (for the pasta water) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ tsp |  chile rojo (red pepper flakes) |
| 2 tbsp |  albahaca (torn) |
| 1 tbsp | aceite de oliva |
Pasos
- Sudar7 minmantequilla, fuego medio-bajo, sin color en la cebollamantequilla (+ aceite de oliva) + cebolla hasta ablandar, luego + ajo (+ hojuelas de chile) un minuto más. El ajo al final y brevemente — tiene una fracción del agua de la cebolla y se quema en el tiempo que la cebolla necesita
- Caramelizar5 minconcentrado de tomate untado por la sartén, fuego medio, revolviendo sin parar+ concentrado de tomate, cocido hasta que pase de rojo brillante a ladrillo y empiece a pegarse y a oler dulce en vez de metálico. Este es el paso que casi todas las versiones apuran: el concentrado crudo es punzante y metálico, y cinco minutos de contacto directo con grasa caliente doran sus azúcares y aminoácidos en algo mucho más profundo. Manténgalo en movimiento; se quema rápido una vez seco
- Desglasar3 minvodka dentro, raspado, hasta que la sartén esté casi seca+ vodka, que levanta el concentrado dorado de la sartén y luego se evapora. Déle el tiempo suficiente para que no quede olor a alcohol crudo — el etanol hierve a 78°C, así que esto es rápido, pero dejarlo corto es la única manera en que este ingrediente empeora el plato en vez de mejorarlo
- Hervir9 minbien salada, 2 minutos menos que el paquete, agua reservadapasta, guardando dos tazas del agua. Poco cocida a propósito — los últimos dos minutos ocurren en la salsa, donde la pasta absorbe tomate y crema en vez de agua
- Reducir4 mincrema dentro, fuego bajo, media taza de agua de pasta+ crema + agua de pasta, hervidas suavemente hasta que cubra una cuchara. Añada la crema después de que el vodka se haya ido: el lácteo echado en una sartén caliente y ácida puede cortarse, y el alcohol lo hace más probable
- Emulsionar4 minpasta escurrida a la salsa, revuelta fuerte, el queso fuera del fuegopasta + salsa, revueltas a fuego medio hasta que se pegue, luego + parmesano fuera del fuego. El almidón del agua de pasta es lo que liga la grasa de la crema y la mantequilla en una sola salsa brillante en vez de un líquido rosa con grasa en las orillas. Afloje con más agua de pasta según haga falta y sirva de inmediato (+ albahaca)