Marinara
222kcal2.2g protein20.7g fat9.3g carbs~$1.15/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
solo en un ingrediente opcional: lácteos
Restricciones
Solo si lo agregalácteos (mantequilla)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 14 oz |  tomate (whole peeled, canned, hand-crushed with juices) |
| 3 tbsp | aceite de oliva |
| 3 clove |  ajo (thinly sliced) |
| ¾ tsp | sal |
| ¼ cup |  albahaca (fresh leaves, torn) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ¼ tsp |  chile rojo |
| ½ tsp |  azúcar |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 1 tbsp |  mantequilla |
| ½ tsp |  orégano (dried) |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
Pasos
- Machacar4 mina mano, en la lata o en un tazóntomates aplastados entre los dedos en trozos irregulares, con las bolsas de semillas abiertas y los jugos reservados: la licuadora bate aire dentro de la pulpa y la salsa terminada queda pálida y espumosa en lugar de rojo intenso
- Saltear4 minfuego bajo, el aceite apenas brillanteaceite de oliva + ajo en láminas (+ hojuelas de chile rojo), hasta que las láminas queden translúcidas y huelan dulce pero sin tomar color: el ajo se dora a unos 150 °C y las pirazinas amargas que genera entonces ya no se cocinan de vuelta, así que retira la sartén del fuego temprano en lugar de tarde
- Cocer a fuego lento30 mindestapado, hervor perezoso, sartén amplia+ tomates aplastados + sal, revolviendo cada pocos minutos y raspando las esquinas; la sal ahora, no al final, porque extrae el agua de la pulpa y así la salsa se reduce en vez de quedarse estancada. Está lista cuando una cuchara arrastrada por el fondo deja un surco que se cierra lentamente y el aceite se ha separado en charcos naranjas en el borde
- fuera del fuego+ albahaca troceada con las manos (+ mantequilla, para una salsa más redonda), revuelta hasta que las hojas se deshagan: el aroma de la albahaca es sobre todo linalol y metilchavicol volátiles, que se evaporan en menos de un minuto, así que las hojas agregadas al inicio aportan color y nada más. Prueba: agrega azúcar solo si los tomates están metálicos y filosos, un cuarto de cucharadita por vez
- Dejar reposar5 mintapada, fuera del fuegola salsa, para que el aceite separado se vuelva a emulsionar con la pulpa mientras se enfría ligeramente y se sirva como una sola sustancia brillante en lugar de un charco con una capa aceitosa encima