Sándwich de mantequilla de maní y mermelada

Preparación

1. mezclar1 min
   solo crema de cacahuate natural, revuelta desde el fondo del frasco
   crema de cacahuate revuelta hasta quedar uniforme si se separó (+ sal). La crema de cacahuate natural se separa porque nada sostiene el aceite en suspensión; el aceite de arriba no está echado a perder y tirarlo deja una untura seca y desmoronadiza que rompe el pan
2. tostar2 min
   opcional, ligero — solo hasta que la superficie se firme
   pan tostado brevemente si va a esperar más de una hora (+ mantequilla untada delgada mientras está tibio). Una superficie firme absorbe agua más despacio. Sáltese esto para un sándwich que se come de inmediato, donde la miga suave es justamente el punto
3. sazonar2 min
   crema de cacahuate hasta las orillas mismas de AMBAS rebanadas
   crema de cacahuate untada de orilla a orilla en las dos caras interiores. Esta es toda la técnica y la mayoría lo hace en una sola rebanada. La crema de cacahuate es casi mitad grasa, y la grasa es hidrofóbica — una capa continua en ambos lados sella la mermelada en medio para que su agua no llegue a la miga. Una esquina sin untar es por donde empieza lo aguado
4. incorporar con movimientos envolventes1 min
   la mermelada al centro, retirada de las orillas
   + mermelada puesta con cuchara en un lado y extendida hasta un centímetro de la orilla (+ plátano, + miel), luego cerrado y presionado suavemente. Dejarla retirada de la orilla impide que se salga bajo la presión, que es la otra forma en que este sándwich falla