Churros

Name: Churros
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: ½ cup agua; 2 tbsp mantequilla (cubed); 1 tsp azúcar; ¼ tsp sal; ½ cup harina; 1 unit huevos (beaten); 3 cup aceite vegetal (for frying); ¼ cup azúcar (for coating); 1 tsp canela (ground)

Postres · Latinoamérica y el Caribe

9 ingredientes · 45 minutos · 6 porciones

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235kcal2.2g protein17.8g fat17.4g carbs~$0.19/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetasoya (chocolate amargo)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

½ cup	agua
2 tbsp	mantequilla (cubed)
1 tsp	azúcar
¼ tsp	sal
½ cup	harina
1 unit	huevos (beaten)
3 cup	aceite vegetal (for frying)
¼ cup	azúcar (for coating)
1 tsp	canela (ground)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

2 oz	chocolate amargo (chopped)
½ cup	leche
1 tsp	maicena
¼ tsp	vainilla

Pasos

Hervir4 min
fuego medio-alto, hervor pleno
agua + mantequilla + azúcar + sal, hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y el líquido hierva — si solo humea, la harina no gelatiniza y la pasta queda arenosa
Mezclar3 min
fuera del fuego, luego de vuelta a fuego bajo
- huevos
+ harina de golpe, batiendo fuerte hasta que forme una bola y se despegue de los lados, luego revuelva a fuego bajo 1–2 min para expulsar agua; una pasta más seca puede aceptar el huevo sin aflojarse
Dejar reposar10 min
destapada, revolviendo de vez en cuando
la pasta, hasta que esté tibia y no caliente (unos 60°C / 140°F) — el huevo añadido a una pasta caliente se cuaja en hilos visibles y la masa pierde su fuerza
Mezclar2 min
enérgico
+ huevo batido, en dos adiciones, hasta que quede brillante y lo bastante espesa para sostener un pico que apenas se venza = la pasta de churro
Prep5 min
duya de estrella cerrada grande
la pasta en una manga; forme tiras de 6 pulgadas sobre papel y corte las puntas limpias. Los surcos son estructurales, no decorativos — ventilan el vapor mientras el exterior cuaja, y un churro liso lo atrapa y revienta en el aceite
Freír10 min
375°F / 190°C, 3–4 a la vez
churros, 2 min por lado, hasta un dorado profundo y duros al golpecito. Por debajo de 350°F la cáscara cuaja demasiado lento y se beben el aceite; por encima de 400°F el exterior toma color antes de que el centro se cocine y se colapsan húmedos
Sazonar2 min
todavía calientes
- canela
churros escurridos revolcados en azúcar + canela — la superficie debe seguir humeando levemente o el azúcar no se pega; una vez fríos se resbala
Cocer a fuego lento5 min
fuego bajo, batiendo
opcional: leche + fécula de maíz llevadas a hervor apenas perceptible, luego fuera del fuego + chocolate amargo + vainilla, revueltos hasta alisar = chocolate para mojar, lo bastante espeso para cubrir los surcos