Guarniciones y Verduras · Estadounidense · Europea
Espinacas a la crema
Cocinar ahora655kcal26.7g protein49.6g fat35.3g carbs~$4.58/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol
Contiene: gluten, lácteos
Ingredientes
Servings:
| 2 lb | espinaca (2 lb fresh, or 20 oz frozen — no shame) |
| 3 tbsp | mantequilla |
| 1 unit | cebolla (minced fine) |
| 2 clove | ajo (minced) |
| 2 tbsp | harina |
| 1 cup | leche (whole, warm) |
| ½ cup | crema para batir |
| ¼ tsp | nuez moscada (grated) |
| ¾ tsp | sal |
| ¼ tsp | pimienta negra |
| ⅓ cup | queso parmesano (grated) |
Preparación
- blanquear4 minfrescas: 30 segundos, en agua helada; congeladas: descongeladas — luego EXPRIMIDASla espinaca marchitada (o descongelada), enfriada, y exprimida en un trapo hasta que deje de dar agua — y da mucha más de la que parece posible; este exprimido es toda la diferencia entre espinacas a la crema y sopa de espinacas, y la salsa que viene no puede absorber lo que el trapo debió llevarse
- sudar5 minfuego medio, cebolla en la mantequilla, ajo tardela cebolla picada fina hasta suave y dulce — fina porque debe desaparecer en la salsa, un fantasma de textura que la versión de steakhouse siempre tiene y la casera suele olvidar
- batir5 minharina un minuto, luego leche tibia + crema en hilola jugada de bechamel del catálogo con crema a bordo — espesada hasta cubrir pesado la cuchara, porque la espinaca la va a aflojar; nuez moscada + sal + pimienta al final del batido
- cocer a fuego lento5 minespinaca picada doblada adentro, suave, parmesano fuera del fuegola espinaca exprimida picada gruesa y doblada hasta brillar y apenas burbujear, el parmesano revuelto fuera de la llama — bajo un bistec sellado, junto al prime rib dos entradas más allá, o en pan tostado con un huevo, que es el destino de las sobras y quizá la mejor comida