Espinacas a la crema

Name: Espinacas a la crema
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb espinaca (2 lb fresh, or 20 oz frozen — no shame); 3 tbsp mantequilla; 1 unit cebolla (minced fine); 2 clove ajo (minced); 2 tbsp harina; 1 cup leche (whole, warm); ½ cup crema para batir; ¼ tsp nuez moscada (grated); ¾ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra; ⅓ cup queso parmesano (grated)

Verduras y Ensaladas · Estadounidense · Europea

11 ingredientes · 30 minutos · 2 porciones

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655kcal26.7g protein49.6g fat35.3g carbs~$4.58/ porción*

Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	espinaca (2 lb fresh, or 20 oz frozen — no shame)
3 tbsp	mantequilla
1 unit	cebolla (minced fine)
2 clove	ajo (minced)
2 tbsp	harina
1 cup	leche (whole, warm)
½ cup	crema para batir
¼ tsp	nuez moscada (grated)
¾ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra
⅓ cup	queso parmesano (grated)

Pasos

Blanquear4 min
frescas: 30 segundos, en agua helada; congeladas: descongeladas — luego EXPRIMIDAS
- espinaca
- crema para batir
la espinaca marchitada (o descongelada), enfriada, y exprimida en un trapo hasta que deje de dar agua — y da mucha más de la que parece posible; este exprimido es toda la diferencia entre espinacas a la crema y sopa de espinacas, y la salsa que viene no puede absorber lo que el trapo debió llevarse
Sudar5 min
fuego medio, cebolla en la mantequilla, ajo tarde
la cebolla picada fina hasta suave y dulce — fina porque debe desaparecer en la salsa, un fantasma de textura que la versión de steakhouse siempre tiene y la casera suele olvidar
Batir5 min
harina un minuto, luego leche tibia + crema en hilo
la jugada de bechamel del catálogo con crema a bordo — espesada hasta cubrir pesado la cuchara, porque la espinaca la va a aflojar; nuez moscada + sal + pimienta al final del batido
Cocer a fuego lento5 min
espinaca picada doblada adentro, suave, parmesano fuera del fuego
- queso parmesano
la espinaca exprimida picada gruesa y doblada hasta brillar y apenas burbujear, el parmesano revuelto fuera de la llama — bajo un bistec sellado, junto al prime rib dos entradas más allá, o en pan tostado con un huevo, que es el destino de las sobras y quizá la mejor comida