Sándwiches y Antojitos · Estadounidense

Sloppy Joes

Name: Sloppy Joes
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb carne de res (80/20); 1 tsp aceite vegetal; 1 unit cebolla (finely diced); 1 unit pimiento (finely diced); 2 clove ajo (minced); 1 tbsp pasta de tomate; ½ cup ketchup; 1 tbsp salsa inglesa; 1 tsp mostaza; 1 tbsp azúcar morena; 1 tsp vinagre de manzana; 1 tsp chile en polvo; ¼ cup agua; ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (ground); 2 unit pan de hamburguesa (split); 1 tbsp mantequilla (softened)

17 ingredientes · 40 minutos · 2 porciones

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774kcal51.8g protein37g fat58.5g carbs~$3.66/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, lácteos, pescado

Ingredientes

Servings:

1 lb	carne de res (80/20)
1 tsp	aceite vegetal
1 unit	cebolla (finely diced)
1 unit	pimiento (finely diced)
2 clove	ajo (minced)
1 tbsp	pasta de tomate
½ cup	ketchup
1 tbsp	salsa inglesa
1 tsp	mostaza
1 tbsp	azúcar morena
1 tsp	vinagre de manzana
1 tsp	chile en polvo
¼ cup	agua
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (ground)
2 unit	pan de hamburguesa (split)
1 tbsp	mantequilla (softened)
½ tsp	paprika ahumadaoptional
1 tsp	salsa picanteoptional
2 slice	queso americano procesadooptional
2 unit	pepinillo (sliced)optional
1 tbsp	relish dulceoptional

Preparación

sellar8 min
fuego medio-alto, sin mover y luego desmenuzada
aceite vegetal + carne molida de res presionada en una sola capa plana — no la toques durante los primeros tres minutos para que la superficie supere el punto de ebullición y se dore; picarla antes libera agua, baja la sartén por debajo de los 100 °C y obtienes carne gris al vapor sin fondo tostado. Luego desmenúzala en trozos gruesos, no en granos finos, para que el relleno conserve textura bajo la salsa
cook1 min
fuera del fuego
escurre la grasa liberada y deja alrededor de una cucharada en la sartén — esta es la única solución para unos Sloppy Joes grasosos, porque la cátsup y la grasa de res no sostienen una emulsión y el exceso se separa como una capa aceitosa naranja que empapa el pan de inmediato
sudar6 min
fuego medio
+ cebolla + pimiento morrón + sal, hasta que la cebolla esté translúcida y el pimiento flácido. Ambos son casi todo agua; evaporar esa agua ahora significa que no se liberará después en la salsa para diluir lo que estás a punto de reducir
saltear2 min
fuego medio
+ ajo + chile en polvo + pasta de tomate, revolviendo constantemente hasta que la pasta pase de rojo brillante a color ladrillo y se pegue a la sartén — la pasta de tomate cruda sabe metálica, y este breve fritado caramelizada sus azúcares y a la vez activa la especia en la grasa, que transporta compuestos de sabor que el agua no puede
cocer a fuego lento15 min
fuego bajo, sin tapa
+ cátsup + salsa inglesa + mostaza + azúcar morena + vinagre + agua + pimienta negra, raspando el fondo tostado del fondo de la sartén. Mantenlo en un burbujeo perezoso, sin tapa — todo el objetivo es la evaporación. Está listo cuando una cuchara arrastrada por la sartén deja un surco que se cierra lentamente en lugar de cerrarse al instante
tostar3 min
sartén seca, fuego medio
mantequilla untada en las caras cortadas de los panes, presionados hasta quedar bien dorados — la mantequilla derretida y la miga deshidratada forman una barrera de grasa que te da los varios minutos de integridad estructural que un relleno húmedo destruiría de otro modo
dejar reposar3 min
fuera del fuego
el relleno en la sartén; prueba y corrige: más vinagre si sabe plano, más azúcar morena si domina la acidez de la cátsup. Espesa notablemente al enfriarse, así que apunta a una consistencia algo más suelta de la que quieres sobre el pan
top1 min
bases de pan tostadas + un montículo colmado de relleno + rebanada de queso opcional colocada en caliente para que se derrita + pepinillos, luego la tapa — sirve de inmediato y con un tenedor cerca, porque el nombre es una promesa