Sloppy Joes
769kcal51.5g protein36.9g fat57.2g carbs~$3.63/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, pescado
Restricciones
Contienegluten · lácteos · pescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 lb |  carne de res (80/20) |
| 1 tsp | aceite vegetal |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 1 unit |  pimiento (finely diced) |
| 2 clove |  ajo (minced) |
| 1 tbsp |  tomate |
| ½ cup |  ketchup |
| 1 tbsp |  salsa inglesa |
| 1 tsp |  mostaza |
| 1 tbsp |  azúcar morena |
| 1 tsp |  vinagre de manzana |
| 1 tsp |  chile en polvo |
| ¼ cup | agua |
| ½ tsp | sal |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
| 2 unit |  pan de hamburguesa (split) |
| 1 tbsp |  mantequilla (softened) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ tsp |  paprika |
| 1 tsp |  salsa picante |
| 2 slice |  queso americano procesado |
| 2 unit |  pepinillo (sliced) |
| 1 tbsp |  relish dulce |
Pasos
- Sellar8 minfuego medio-alto, sin mover y luego desmenuzadaaceite vegetal + carne molida de res presionada en una sola capa plana — no la toques durante los primeros tres minutos para que la superficie supere el punto de ebullición y se dore; picarla antes libera agua, baja la sartén por debajo de los 100 °C y obtienes carne gris al vapor sin fondo tostado. Luego desmenúzala en trozos gruesos, no en granos finos, para que el relleno conserve textura bajo la salsa
- Cook1 minfuera del fuegoescurre la grasa liberada y deja alrededor de una cucharada en la sartén — esta es la única solución para unos Sloppy Joes grasosos, porque la cátsup y la grasa de res no sostienen una emulsión y el exceso se separa como una capa aceitosa naranja que empapa el pan de inmediato
- Sudar6 minfuego medio+ cebolla + pimiento morrón + sal, hasta que la cebolla esté translúcida y el pimiento flácido. Ambos son casi todo agua; evaporar esa agua ahora significa que no se liberará después en la salsa para diluir lo que estás a punto de reducir
- Saltear2 minfuego medio+ ajo + chile en polvo + pasta de tomate, revolviendo constantemente hasta que la pasta pase de rojo brillante a color ladrillo y se pegue a la sartén — la pasta de tomate cruda sabe metálica, y este breve fritado caramelizada sus azúcares y a la vez activa la especia en la grasa, que transporta compuestos de sabor que el agua no puede
- Cocer a fuego lento15 minfuego bajo, sin tapa+ cátsup + salsa inglesa + mostaza + azúcar morena + vinagre + agua + pimienta negra, raspando el fondo tostado del fondo de la sartén. Mantenlo en un burbujeo perezoso, sin tapa — todo el objetivo es la evaporación. Está listo cuando una cuchara arrastrada por la sartén deja un surco que se cierra lentamente en lugar de cerrarse al instante
- Tostar3 minsartén seca, fuego mediomantequilla untada en las caras cortadas de los panes, presionados hasta quedar bien dorados — la mantequilla derretida y la miga deshidratada forman una barrera de grasa que te da los varios minutos de integridad estructural que un relleno húmedo destruiría de otro modo
- Dejar reposar3 minfuera del fuegoel relleno en la sartén; prueba y corrige: más vinagre si sabe plano, más azúcar morena si domina la acidez de la cátsup. Espesa notablemente al enfriarse, así que apunta a una consistencia algo más suelta de la que quieres sobre el pan
- Top1 minbases de pan tostadas + un montículo colmado de relleno + rebanada de queso opcional colocada en caliente para que se derrita + pepinillos, luego la tapa — sirve de inmediato y con un tenedor cerca, porque el nombre es una promesa