Cazuela de camote

Name: Cazuela de camote
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 3 lb camote (whole); ½ cup mantequilla (divided); ⅓ cup leche (warm); 2 unit huevos; 1 tsp vainilla; ¾ tsp sal; ½ tsp canela (ground); ½ cup azúcar morena (for the topping); ⅓ cup harina (for the topping); 1 cup nueces pecanas (chopped)

Verduras y Ensaladas · Estadounidense

10 ingredientes · 90 minutos · 8 porciones

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345kcal5.3g protein13.2g fat52.4g carbs*

Contiene gluten, lácteos, huevo, nueces

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevo · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

3 lb	camote (whole)
½ cup	mantequilla (divided)
⅓ cup	leche (warm)
2 unit	huevos
1 tsp	vainilla
¾ tsp	sal
½ tsp	canela (ground)
½ cup	azúcar morena (for the topping)
⅓ cup	harina (for the topping)
1 cup	nueces pecanas (chopped)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

2 cup

malvaviscos (mini — the other congregation)

Pasos

Asar55 min
200°C, enteros, hasta colapsar
- camote
los camotes enteros en su piel hasta que un apretón no encuentre resistencia — hornear expulsa humedad y concentra los azúcares donde hervir lava ambos; la nota caramelo profunda de una buena cazuela empieza aquí o nunca
Machacar6 min
pulpa sacada caliente, la mitad de la mantequilla primero
la pulpa + media mantequilla fundiendo al contacto, luego leche tibia + huevos + vainilla + sal + canela batidos lisos — los huevos son la diferencia entre una cazuela que rebana y un charco de puré con sombrero; probar antes de agregar CUALQUIER azúcar a la base, porque el camote horneado no suele necesitar nada
Mezclar3 min
el streusel, frotado a grumos
- azúcar morena
- harina
azúcar morena + harina + pecanas + el resto de la mantequilla (fría, en cubos) frotados con los dedos hasta grumos de arena mojada — la harina es lo que mantiene la cobertura desmoronable en vez de fundirse en vidrio de caramelo
Hornear30 min
175°C, streusel sobre el molde lleno
- malvaviscos
hasta que la cobertura dore y el centro infle apenas — los huevos están cuajando un soufflé ligero bajo el crujido; los partidarios del malvavisco agregan el suyo solo los últimos 10 minutos, hasta broncear, porque los malvaviscos desde el inicio son laca negra al minuto veinte
Dejar reposar10 min
antes de servir — como todo plato cuajado de huevo afirma al enfriar, y recalienta con gracia, que es por lo que es la única guarnición de Acción de Gracias que vale la pena hacer un día antes