Papa al horno
Variaciones
306kcal4.4g protein16.3g fat37.3g carbs~$0.65/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos
Restricciones
ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdo · sin un ingredienteSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  papa (russet or other floury, similar sizes) |
| 2 tsp | aceite vegetal |
| 1 tsp | sal (coarse) |
| 2 tbsp |  mantequilla (to serve) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ⅓ cup |  crema ácida (sour) |
| 2 tbsp |  cebollín (chopped) |
| ½ cup |  queso cheddar (cheddar, grated) |
| 2 slice |  tocino (cooked and crumbled) |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
Pasos
- Pelar5 mintalladas bajo agua fría, luego secadas por completopapas talladas y secadas a fondo — con cáscara. Lo seco importa aquí tanto como en una carne: una cáscara mojada se queda en 100°C hasta que el agua se va, y ese es tiempo no gastado en volverse crujiente
- picadas 6-8 veces con un tenedor, por todas partesla cáscara perforada varias veces. Se acumula vapor dentro de una papa sellada conforme su agua se vuelve vapor, y aunque una papa reventada es rara, es espectacular y del todo evitable
- Sazonar2 minaceite untado por toda la cáscara, luego sal gruesa+ aceite + sal untados. El aceite es un medio de transferencia de calor y ayuda a que la cáscara llegue a temperatura de crujido; la sal gruesa además saca un poco de humedad de la superficie, lo que trabaja en la misma dirección
- Hornear55 min220°C, directo sobre la rejilla del horno, SIN envolver, hasta 96-99°C internoshasta que una brocheta no encuentre resistencia en el centro y la cáscara esté seca y apergaminada. Directo sobre la rejilla para que el aire caliente circule por todos lados — una papa apoyada en una charola tiene una cara blanda. Nunca papel aluminio: atrapa vapor contra la cáscara y produce una papa hervida dentro de una bolsa
- Dejar reposar4 minabierta de inmediato, apretada por los extremos, luego dejada un momentopartida a lo largo en cuanto sale y presionada por ambos extremos para que el interior se abra y suelte vapor. Dejar que ese vapor escape es lo que hace el interior esponjoso en vez de denso — una papa dejada entera reabsorbe su propia humedad en minutos (+ mantequilla, + crema, + queso, + cebollín, + tocino, + pimienta)