Pan de plátano
Variaciones
197kcal2.8g protein6.6g fat32.3g carbs~$0.30/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo · solo en un ingrediente opcional: nueces
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Solo si lo agreganueces (nueces)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 2 unit |  banana (very ripe, mashed) |
| 1 cup |  harina |
| ½ cup |  azúcar morena (packed) |
| 4 tbsp |  mantequilla (melted, cooled) |
| 1 unit |  huevos (beaten) |
| ½ tsp |  bicarbonato de sodio |
| ¼ tsp | sal |
| 1 tsp |  vainilla (extract) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ⅓ cup |  nueces (chopped, toasted) |
| 2 tbsp |  crema ácida |
| ½ tsp |  canela (ground) |
Pasos
- Prep5 minhorno a 350 °F / 175 °Ccalienta el horno y enmantequilla un molde para pan de 8x4 pulgadas — un molde pequeño y profundo, no uno ancho, porque el pan necesita elevarse sobre el gluten y el vapor antes de que la corteza se fije
- Machacar3 mina temperatura ambienteplátano, hasta obtener una pasta con grumos con la ayuda de un tenedor. Usa fruta con manchas negras y blanda: el almidón ya se convirtió en azúcar, así que endulza y aligera la masa al mismo tiempo. Los plátanos amarillos y firmes dan un pan soso y seco, y ninguna cantidad de azúcar lo arregla
- Batir2 minfuera del fuegomantequilla derretida + azúcar morena + huevo + vainilla + plátano machacado, hasta que quede brillante. Deja que la mantequilla se enfríe por debajo de la temperatura corporal primero o empezará a cuajar el huevo en hebras
- Mezclar1 minen un bol aparteharina + bicarbonato de sodio + sal, distribuidos de manera uniforme. El bicarbonato necesita el ácido del plátano para leudar; cualquier bolsón que quede sin distribuir aparece como una veta gris y amarga
- a mano, con los menos movimientos posiblesmezcla húmeda + mezcla seca + nueces, deteniéndote cuando aún queden algunas zonas con harina. Cada movimiento extra desarrolla gluten, y el gluten desarrollado en un pan rápido significa túneles verticales largos, una grieta abombada y una miga chiclosa
- Hornear55 min350 °F / 175 °C, rejilla centralla masa en el molde, hasta que una brocheta insertada en el centro salga con migas pero sin masa húmeda y la superficie se haya abierto a lo largo. La grieta es normal — la corteza se fija antes de que el interior termine de expandirse
- Dejar reposar15 minen el molde, después sobre una rejillael pan, antes de rebanarlo. La miga todavía se está fijando; si lo cortas caliente el almidón no ha terminado de retrogradar, así que el cuchillo lo arrastra y lo convierte en una masa densa y aplastada