Canelé

Name: Canelé
Total time: 1500 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cup leche; 1 cup azúcar; 1 cup harina; 2 unit huevos; 2 unit huevos; 3 tbsp mantequilla; 3 tbsp dark rum; 2 tsp vainilla

Postres · Europea

8 ingredientes · 1500 minutos · 12 porciones

Cocinar ahora

179kcal4.5g protein5.9g fat26.8g carbs*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 cup	leche
1 cup	azúcar
1 cup	harina
2 unit	huevos
2 unit	huevos
3 tbsp	mantequilla
3 tbsp	dark rum
2 tsp	vainilla

Pasos

Cocer a fuego lento5 min
leche al vapor y mantequilla derretida sin hervir duramente
Calentar la leche con mantequilla y vainilla lo suficiente para derretir e infundir. Dejar enfriar ligeramente para que los huevos no se cocinen cuando se combinan.
Batir5 min
masa suave con espuma mínima
- azúcar
- harina
Batir los huevos y las yemas con azúcar, añadir la harina, luego fluir en la leche caliente. Mezclar sólo hasta que esté suave; el exceso de aireación funciona contra el interior denso y custardy.
Dejar reposar1440 min
Refrigerado al menos 24 horas
Cubra y refrigere la masa fina durante un día completo. El descanso hidrata la harina y relaja la mezcla para que se cueza en el característico panal de miel fino.
Mezclar3 min
ron incorporado uniformemente y en masa homogénea
Revuelva el ron después de reposar y mezcle suavemente para recombinar cualquier almidón establecido sin batir aire en la masa.
Hornear60 min
concha profundamente caoba, casi marrón oscuro, con el centro pero tierno
Llenar moldes estriados preparados y hornear lo suficientemente caliente como para conducir la caramelización rápida, bajando el horno después de que la corteza comienza a configurarse si es necesario. Color es la señal clave de la dodness: canelés pálido carece de la cáscara definitoria.
Dejar reposar10 min
pasteles sin moldear limpiamente y la corteza permanece crujiente
Desmolde mientras está caliente y fresco en una rejilla para que escape el vapor. Sirva el mismo día para un máximo contraste entre la cáscara quebradiza y el centro de la custardy.