Panqué

Name: Panqué
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup mantequilla (room temperature); 1 cup azúcar; 4 unit huevos (room temperature); 2 cup harina; ½ tsp sal; 2 tsp vainilla

Postres · Estadounidense · Europea

6 ingredientes · 100 minutos · 10 porciones

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Variaciones

Bizcocho de mantequilla con ralladura de limónUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →

362kcal5.3g protein20.6g fat39.3g carbs~$0.56/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 cup	mantequilla (room temperature)
1 cup	azúcar
4 unit	huevos (room temperature)
2 cup	harina
½ tsp	sal
2 tsp	vainilla

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 unit

limón amarillo (zest, into the sugar)

Pasos

Mezclar8 min
velocidad media-alta, más de lo que parece razonable
- mantequilla
- azúcar
mantequilla + azúcar + sal cremadas ocho minutos completos, raspando dos veces — sin leudante químico, el aire cortado en la mantequilla aquí es el ÚNICO levante que este pastel tendrá; la mezcla debe casi blanquear y leerse como betún, y cada minuto saltado es una rebanada más densa
Mezclar5 min
un huevo a la vez, absorbido del todo
+ huevos uno a uno con la vainilla, cada cual batido por completo — cuatro huevos en una emulsión de mantequilla es el acto de cuerda floja de la receta; si empieza a verse cortada, una cucharada de la harina la trae de vuelta
Incorporar con movimientos envolventes3 min
velocidad mínima, luego a mano
+ harina en tres adiciones, terminada con espátula — la batidora construyó estructura ocho minutos y ahora puede destruirla en uno; las últimas vetas desaparecen a mano
Hornear65 min
165°C, molde de panqué enmantequillado, palillo limpio
bajo y largo — el panqué es denso por diseño y necesita el horno suave para cocinarse antes de que la corteza oscurezca de más; la superficie se partirá por el centro, que no es defecto sino firma, la miga empujando a través de su propia corteza
Dejar reposar20 min
15 en el molde, luego sobre rejilla
antes de rebanar grueso — y el sabor es historia del segundo día: envuelto una noche, la mantequilla se redistribuye y la miga pasa de buena a terciopelo; este pastel se construyó para durar, por eso sobrevivió tres siglos