Quesadilla

Name: Quesadilla
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 unit tortillas (8-inch); 6 oz queso Oaxaca (pulled into shreds, or Monterey Jack grated); 1 tsp mantequilla; 1 pinch sal

Sándwiches y Antojitos · Latinoamérica y el Caribe

4 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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346kcal20.4g protein22.3g fat15.5g carbs~$1.45/ porción*

Contiene lácteos · a veces contiene gluten — revise la etiqueta

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetagluten (guacamole, tortillas)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 unit	tortillas (8-inch)
6 oz	queso Oaxaca (pulled into shreds, or Monterey Jack grated)
1 tsp	mantequilla
1 pinch	sal

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

2 tbsp	cebolla de verdeo (thinly sliced)
1 unit	jalapeños (sliced thin)
4 oz	pollo (cooked, shredded)
2 tbsp	cilantro (chopped)
¼ cup	salsa
2 tbsp	crema ácida
¼ cup	guacamole
1 unit	limón verde (wedges)

Pasos

Rallar3 min
de un bloque, a temperatura ambiente
- queso Oaxaca
queso, deshebrado o rallado grueso — el queso preralado de bolsa viene espolvoreado con fécula de papa o celulosa para que no se apelmace, y ese recubrimiento impide que llegue a unirse en una sola lámina fundida, que es todo el punto del plato
Prep2 min
queso + sal + cualquier relleno opcional revueltos, y mantenga el montón modesto y plano — un montón grueso aísla su propio centro, así que el exterior se sale por la costura antes de que el medio se haya fundido
Tostar1 min
fuego medio, sartén seca
- tortillas
la tortilla sola, volteada una vez, hasta que se ponga suave y flexible con algunas ampollas pálidas — una tortilla fría se quiebra por el doblez, una entibiada bisagra
Cook1 min
fuego medio-bajo, sartén untada con mantequilla
- mantequilla
tortilla + queso sobre una sola mitad, luego doble la mitad desnuda encima y presione plano con una espátula para que las dos caras se toquen a través del queso
Freír5 min
fuego medio-bajo, volteando cada 90 segundos
la quesadilla doblada hasta que ambas caras estén pecosas de café y el doblez se sienta pesado y flojo. El fuego medio-bajo no es timidez: el queso necesita entre 130 y 150°F en toda su masa para fluir, y eso tarda más de lo que tarda una tortilla en quemarse a fuego alto, así que la versión rápida da de manera confiable una costra negra sobre una costura fría
Dejar reposar1 min
sobre rejilla, no sobre un plato
la quesadilla fuera del fuego antes de cortarla — el queso fundido es líquido y se sale de una rebanada cortada, mientras que un minuto de enfriamiento lo devuelve a hilo. Rejilla en vez de plato para que el vapor que escapa no ablande la costra que acaba de construir
Rebanar1 min
en tres rebanadas a través del doblez, y sirva con la salsa, la crema, el guacamole y el limón al lado y no adentro — los condimentos húmedos dentro del doblez cuecen la tortilla al vapor desde dentro