Guarniciones y Verduras · Estadounidense

Zanahorias rostizadas

Name: Zanahorias rostizadas
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb zanahoria (whole, peeled, halved lengthwise); 2 tbsp aceite de oliva; ¾ tsp sal; ½ tsp pimienta negra; 1 ½ tbsp miel (or maple, for the late glaze); 1 tsp tomillo (leaves)

6 ingredientes · 35 minutos · 2 porciones

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356kcal4.2g protein14.5g fat57.3g carbs~$1.29/ porción*

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Ingredientes

Servings:

2 lb	zanahoria (whole, peeled, halved lengthwise)
2 tbsp	aceite de oliva
¾ tsp	sal
½ tsp	pimienta negra
1 ½ tbsp	miel (or maple, for the late glaze)
1 tsp	tomillo (leaves)
1 tbsp	mantequilla (a knob melted over at the end)optional
2 tbsp	perejil (chopped)optional

Preparación

prep8 min
peladas, a la mitad a lo largo, secadas
cada zanahoria partida de punta a punta — la cara plana es la cara del dorado, la lección recurrente del capítulo — con los extremos gruesos en cuartos para que toda pieza empareje; y secadas, como siempre, porque el glaseado viene después y el agua ahora es enemiga de todo
asar18 min
220°C, cara cortada abajo, aceitadas y sazonadas, quietas
caras planas al metal con espacio entre piezas, sin tocar mientras los azúcares por los que esta verdura es famosa trabajan contra la bandeja — la zanahoria dora con más ganas que nada en las bandejas del capítulo, por eso necesita menos tiempo del que su reputación sugiere
glasear8 min
miel + tomillo rociados, un volteo, de vuelta breve
la doctrina del glaseado tardío: miel y tomillo sobre las zanahorias ya doradas, un volteo, ocho minutos más — el glaseado carameliza en laca en vez de quemarse en arrepentimiento, que es lo que le pasa a toda zanahoria glaseada al minuto cero
sazonar2 min
calientes, los finales
el nudo de mantequilla fundido encima si va, perejil esparcido — dulces, bruñidas, y la confiable segunda-favorita de cualquier mesa donde aparecen, que para una raíz es una carrera