Papas gratinadas

Name: Papas gratinadas
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb papa (russet, sliced 1/8 inch); 3 tbsp mantequilla; 3 tbsp harina; 2 ½ cup leche (whole, warm); 1 unit cebolla (thinly sliced); 1 clove ajo (minced); 1 tsp sal; ¼ tsp pimienta negra

Verduras y Ensaladas · Estadounidense

8 ingredientes · 90 minutos · 2 porciones

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Variaciones

Papas gratinadas con cheddarUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →

748kcal20.8g protein27.9g fat107.1g carbs~$1.71/ porción*

Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	papa (russet, sliced 1/8 inch)
3 tbsp	mantequilla
3 tbsp	harina
2 ½ cup	leche (whole, warm)
1 unit	cebolla (thinly sliced)
1 clove	ajo (minced)
1 tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 cup	queso cheddar (grated — makes it au gratin)
1 tsp	tomillo (leaves)

Pasos

Rebanar10 min
3 mm, parejas
- papa
las papas a un solo grosor constante — el horneado se cronometra por la lámina, y una lámina gruesa entre finas es el bocado crudo que hace que todo el plato parezca a medio hacer; no enjuagar: el almidón superficial es un espesante ya pagado
Batir8 min
fuego medio, roux y luego leche
la harina en la mantequilla derretida un minuto hasta que huela a horneado y no a crudo, luego la leche tibia en un hilo — la leche fría cuaja el roux en grumos; la tibia lo abre en una salsa que cubre la cuchara
Prep8 min
capas en un molde enmantequillado: papas, cebolla + ajo, sal + pimienta, salsa, repetido hasta arriba con salsa como manto final — cada capa sazonada, porque un centro desabrido no se corrige desde la superficie
Hornear40 min
190°C, tapado
con papel aluminio — el vapor atrapado es lo que realmente cuece las papas; destapado desde el inicio, la superficie dora mucho antes de que el centro ceda
Hornear20 min
190°C, destapado, hasta dorar profundo
- queso cheddar
sin el aluminio (el queso va ahora si se usa) hasta que la superficie se ampolle en bronce y el cuchillo atraviese el centro sin resistencia
Dejar reposar10 min
antes de servir — la salsa es líquida a temperatura de horno y espesa al enfriar; cortado temprano, las capas se deslizan y el plato se encharca