Camarones al ajillo con mantequilla

Name: Camarones al ajillo con mantequilla
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb camarón (large, peeled and deveined, DRIED hard); ¾ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra; 1 tbsp aceite de oliva; 4 tbsp mantequilla (divided); 6 clove ajo (minced, a lot); 1 unit limón amarillo (juice + wedges); ¼ cup perejil (chopped)

Mariscos y Aves · Estadounidense

8 ingredientes · 20 minutos · 2 porciones

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623kcal82.8g protein31g fat6.3g carbs~$8.18/ porción*

Contiene lácteos, mariscos · solo en un ingrediente opcional: gluten

Restricciones

Contienelácteos · mariscosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Solo si lo agregagluten (pan)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

PescetarianoSin cerdoSin alcohol · sin un ingrediente

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	camarón (large, peeled and deveined, DRIED hard)
¾ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra
1 tbsp	aceite de oliva
4 tbsp	mantequilla (divided)
6 clove	ajo (minced, a lot)
1 unit	limón amarillo (juice + wedges)
¼ cup	perejil (chopped)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

¼ tsp	chile rojo (the heat pinch)
¼ cup	vino blanco seco (a splash before the butter — the scampi lean)
4 slice	pan (the sauce's mandate)

Pasos

Prep5 min
camarones secados FUERTE, sazonados
los camarones prensados secos entre toallas hasta que nada brille, luego sal y pimienta — el secado es el único innegociable de la receta: un camarón mojado enfría la sartén a baño de vapor, y camarón al vapor en mantequilla es otro plato, más triste
Sellar4 min
aceite + 1 cda de mantequilla, fuego alto, una capa, 90 segundos por lado
los camarones en una sola capa y en paz — volteados una vez cuando el lado de abajo esté rosa-oro, fuera de la sartén en cuanto ambos lados lo estén; están a un minuto de perfectos y a dos de hule en todo momento, y volverán a la salsa para sus segundos finales
Sudar2 min
fuego abajo, mantequilla restante + ajo, espumando sin dorar
- ajo
el ajo a la mantequilla fresca a calor más gentil — fragante, rubio, jamás café: el escalonado es la respuesta al conflicto central del plato, calor de camarón contra calor de ajo, y la secuencia le da a cada uno la sartén a su propia temperatura
Toss2 min
camarones de vuelta con limón + perejil, fuera del fuego
los camarones y sus jugos de plato devueltos, limón exprimido, perejil, un volteo fuera de la llama — mantequilla, limón y jugo de camarón emulsionan en la salsa de sartén que es el punto real del plato; servido de inmediato con pan para la salsa, sobre pasta o arroz, y la sartén se limpia con el último trozo de cualquier modo