Espinacas salteadas

Name: Espinacas salteadas
Total time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb espinaca (fresh, washed, thick stems removed); 2 tbsp aceite de oliva; 3 clove ajo (thinly sliced); ½ tsp sal; 2 tsp limón amarillo (juice)

Verduras y Ensaladas · Europea · Estadounidense

5 ingredientes · 12 minutos · 4 porciones

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90kcal3.4g protein7.2g fat5g carbs~$0.91/ porción*

solo en un ingrediente opcional: lácteos, nueces

Restricciones

Solo si lo agregalácteos (mantequilla, queso parmesano) · nueces (piñones)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

VegetarianoVegano · sin un ingredientePescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 lb	espinaca (fresh, washed, thick stems removed)
2 tbsp	aceite de oliva
3 clove	ajo (thinly sliced)
½ tsp	sal
2 tsp	limón amarillo (juice)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

¼ tsp	chile rojo (red pepper flakes)
1 tbsp	mantequilla (finished off the heat)
⅛ tsp	nuez moscada (grated)
2 tbsp	queso parmesano (parmesan, grated)
2 tbsp	piñones (toasted)

Pasos

Pelar4 min
lavadas, luego centrifugadas o secadas bien con papel
- espinaca
espinacas, los tallos retirados de las hojas maduras. Seque las hojas lo mejor que pueda — una sartén de espinacas mojadas hierve en vez de saltear, y la diferencia se ve en el color: la espinaca salteada queda verde profundo, la hervida se pone olivo
Saltear2 min
sartén ancha, fuego medio, aceite y ajo juntos desde frío
- ajo
- chile rojo
aceite de oliva + ajo rebanado (+ hojuelas de chile), subiendo hasta que las rebanadas estén dorado pálido en los bordes y aromáticas. Arránquelos fríos juntos para que el ajo perfume el aceite en el camino; echado en aceite ya caliente pasa de crudo a quemado en unos veinte segundos
Saltear3 min
suba a fuego alto, toda la espinaca de golpe, pinzas, movimiento constante
+ espinacas, volteadas sin parar hasta apenas colapsar y todavía verde brillante — menos de dos minutos para hoja baby. Añádalas todas de golpe aunque parezca imposible; pierden noventa por ciento de su volumen en los primeros treinta segundos. El calor debe mantenerse alto para que el agua que sale se evapore en vez de encharcarse
Sazonar2 min
fuera del fuego, sartén inclinada, el líquido vaciado
la sartén inclinada y el líquido acumulado vaciado, luego + sal + jugo de limón (+ mantequilla, + nuez moscada, + parmesano, + piñones). Sazone después de escurrir, no antes — la sal añadida temprano saca todavía más agua y luego se va con ella, así que el plato sabe plano mientras el charco sabe sazonado
Dejar reposar1 min
servida de inmediato, sin esperar
apenas. La espinaca sigue soltando agua y sigue cocinándose con su propio calor; cinco minutos en un platón tibio deshacen la textura por completo. Si tiene que esperar, extiéndala delgada en un plato frío en vez de amontonarla