Shortcake de fresas

Name: Shortcake de fresas
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lb fresas (hulled, sliced); ⅔ cup azúcar (divided: berries, dough, cream); 2 ½ cup harina; 1 tbsp polvo para hornear; ¾ tsp sal; ½ cup mantequilla (cold, cubed); 2 ¼ cup crema para batir (divided: dough and the whip); 1 tsp vainilla

Postres · Estadounidense

8 ingredientes · 60 minutos · 6 porciones

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Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

2 lb	fresas (hulled, sliced)
⅔ cup	azúcar (divided: berries, dough, cream)
2 ½ cup	harina
1 tbsp	polvo para hornear
¾ tsp	sal
½ cup	mantequilla (cold, cubed)
2 ¼ cup	crema para batir (divided: dough and the whip)
1 tsp	vainilla

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 unit

limón amarillo (a squeeze into the berries — the brightness dial)

Pasos

Prep5 min
fresas + 1/3 taza de azúcar, a macerar 30+ minutos
- fresas
- azúcar
las fresas rebanadas volteadas por el azúcar y dejadas en paz — la maceración es el cuarto de máquinas del postre: el azúcar jala el jugo de las fresas a un jarabe rubí que el shortcake partido beberá, y ninguna fresa recién rebanada hace lo que hacen treinta minutos pacientes
Mezclar10 min
los shortcakes: seco + mantequilla fría frotada, crema revuelta a masa desgreñada
harina + polvo + sal + 3 cdas de azúcar, la mantequilla fría frotada a grumos de chícharo, luego 1 1/4 tazas de crema con toda la constitución del capítulo de bísquets vigente — apenas mezclada, jamás amasada, los grumos de mantequilla dejados para volverse las capas
Hornear18 min
220°C, masa palmeada gruesa y cortada en 6 ruedas, tapas con crema y azúcar
palmeada a una pulgada llena — masa alta es shortcake alto — cortada con golpe recto hacia abajo (el cortador girado sella el levante), pincelada con crema y espolvoreada de azúcar para la tapa brillante, y horneada a dorado; estos son bísquets endulzados, y esa es la guerra entera que la entrada ya ganó
Batir4 min
crema restante + 2 cdas de azúcar + vainilla a picos SUAVES
- vainilla
batida solo a caída suave — la crema tiesa se sienta en un shortcake como tapicería; la suave fluye al jarabe de fresa, y la fusión de ambos en las capas del medio es donde el postre de verdad ocurre
Top5 min
shortcakes partidos tibios, armados: base, fresas + jarabe, crema, tapa, repetir arriba
cada shortcake partido, la base inundada de fresas y su jarabe, crema encima, la tapa puesta en ángulo con más de ambos — armado en la mesa y comido de inmediato, porque un shortcake que se remoja más de diez minutos es budín de pan, y junio merece más