Carnes y Mariscos · Estadounidense

Bistec Salisbury

Name: Bistec Salisbury
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb carne de res (ground, 85/15); ⅓ cup pan molido; ¼ cup leche; 1 unit huevos; 4 tsp salsa inglesa (divided); 1 tsp ajo en polvo; 1 ½ tsp sal (divided); ¾ tsp pimienta negra; 1 tbsp aceite vegetal; 1 unit cebolla (thin slices); 8 oz champiñones (cremini, sliced); 2 tbsp mantequilla; 2 tbsp harina; 2 cup caldo de carne; 1 tsp mostaza (Dijon)

15 ingredientes · 45 minutos · 2 porciones

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1109kcal88.1g protein67.2g fat36.1g carbs~$6.69/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, lácteos, huevo, pescado

Ingredientes

Servings:

1 lb	carne de res (ground, 85/15)
⅓ cup	pan molido
¼ cup	leche
1 unit	huevos
4 tsp	salsa inglesa (divided)
1 tsp	ajo en polvo
1 ½ tsp	sal (divided)
¾ tsp	pimienta negra
1 tbsp	aceite vegetal
1 unit	cebolla (thin slices)
8 oz	champiñones (cremini, sliced)
2 tbsp	mantequilla
2 tbsp	harina
2 cup	caldo de carne
1 tsp	mostaza (Dijon)
2 lb	papa (the catalog's — the destined bed)optional

Preparación

mezclar6 min
panade primero, discos con forma de su nombre
migas remojadas en la leche, luego res + huevo + 2 cdtas Worcestershire + ajo en polvo + 1 cdta sal + pimienta doblados con suavidad — formados en cuatro discos OVALADOS de un centímetro y medio, porque la forma de bistec es el chiste fundador entero del plato y el panade es la ternura de familia-de-meatloaf que sí cumple
sellar7 min
fuego medio-alto, 3 min por lado, afuera en rojo
color fuerte en ambas caras, retirados mucho antes de estar — terminan en la gravy, y el fondo que dejan es el cimiento de la gravy; el sellado es un depósito, no la cocción
saltear8 min
cebollas y luego champiñones en la misma sartén, mantequilla agregada
cebollas hasta dorar los bordes, champiñones hasta que su agua se vaya y doren — la regla del champiñón-sin-sal de la entrada Marsala aplica por la misma razón; esta sartén ya sostiene tres capas de sabor dorado y ninguna es opcional
batir3 min
harina encima, luego caldo en hilo
harina espolvoreada sobre las verduras y revuelta un minuto, luego caldo de res en hilo con el Worcestershire restante + Dijon + sal, raspando el piso limpio — el método de gravy de sartén que el catálogo enseña, aquí en su hábitat natural
brasear10 min
discos de vuelta, suave, bañados, a 71°C
los bistecs devueltos con sus jugos a terminar en la gravy burbujeante, bañados mientras espesa a cubrir — el braseado breve es lo que la cena de TV siempre estuvo imitando; sobre el puré del catálogo, esta es la rehabilitación que toda fuente intentaba en silencio, completada