Brownies
Variaciones
150kcal2g protein8g fat18.2g carbs~$0.35/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: nueces
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (chispas de chocolate, chocolate amargo)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agreganueces (nueces)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 3 oz |  chocolate amargo (chopped) |
| 5 tbsp |  mantequilla (cubed) |
| ½ cup |  azúcar |
| 2 tbsp |  azúcar morena |
| 2 unit |  huevos (room temperature) |
| 1 tsp |  vainilla (extract) |
| ⅓ cup |  harina |
| 2 tbsp |  cacao en polvo (unsweetened, sifted) |
| ½ tsp | sal |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ¼ cup |  chispas de chocolate |
| ⅓ cup |  nueces (toasted, chopped) |
| 1 tsp | agua |
Pasos
- Cook6 mintazón sobre agua apenas hirviendo, o pulsos de 20 segundos en microondaschocolate amargo + mantequilla, revueltos hasta quedar brillantes y completamente líquidos, luego retirado del calor y dejado bajar a apenas tibio — si está caliente cuando llegan los huevos los cuaja y la masa queda arenosa
- Batir5 minenérgico, a mano o a velocidad media-altahuevos + azúcar + azúcar mascabado + sal, hasta que estén pálidos, espesos y caigan en cinta del batidor. Este es todo el secreto de esa capa superior craquelada y finísima: el azúcar tiene que disolverse en el huevo y atrapar aire, que hornea como una piel de merengue. Sáltelo y el brownie sale café mate por arriba
- chocolate a temperatura corporalla espuma de huevo y azúcar + la mezcla de chocolate derretido + vainilla, incorporados solo hasta quedar uniformes y oscuros, conservando toda la aireación que pueda
- pare en la última veta+ harina + cacao en polvo, incorporados con diez o doce movimientos nada más. La harina en una masa húmeda de chocolate todavía construye gluten, y un brownie sobrebatido hornea duro y esponjoso en vez de denso. Incorpore nueces o chispas ahora si las usa
- Hornear25 min350°F / 175°C, molde de caja de 8x4 con papel, o un cuadrado chico de 6 pulgadasla masa extendida a unos 2 cm de alto, hasta que la superficie esté cuajada y agrietada pero un palillo en el centro salga con migas húmedas pegadas. Un palillo limpio significa que hizo pastel de chocolate; el centro denso es subcocción residual, y cuaja al enfriar
- Dejar reposar50 minen el molde, sobre rejilla, temperatura ambienteenfríe por completo antes de cortar — el brownie tibio es mantequilla fundida y almidón sin cuajar, así que el cuchillo lo embarra. Para los bordes más limpios, refrigere 20 minutos y corte con una hoja caliente y seca, limpiándola entre cortes