Panqueques de arándanos

Name: Panqueques de arándanos
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ cup harina; 1 ½ cup suero de leche; 2 unit huevos; 4 tbsp mantequilla (melted and cooled, plus more for the pan); 2 tbsp azúcar; 2 tsp polvo para hornear; ½ tsp bicarbonato de sodio; ½ tsp sal; 1 ¼ cup arándanos

Desayuno · Estadounidense

9 ingredientes · 30 minutos · 4 porciones

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397kcal11.5g protein15.3g fat54g carbs~$1.16/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 ½ cup	harina
1 ½ cup	suero de leche
2 unit	huevos
4 tbsp	mantequilla (melted and cooled, plus more for the pan)
2 tbsp	azúcar
2 tsp	polvo para hornear
½ tsp	bicarbonato de sodio
½ tsp	sal
1 ¼ cup	arándanos

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tsp	vainilla (extract)
1 unit	limón amarillo (zest)
½ cup	jarabe (to serve)
1 ½ cup	leche (in place of buttermilk, with the soda omitted)

Pasos

Batir3 min
los ingredientes secos batidos juntos a fondo, antes de cualquier líquido
harina + azúcar + polvo para hornear + bicarbonato + sal batidos hasta quedar uniformes. Un leudante repartido disparejo da bolsas jabonosas y amargas donde se concentró el bicarbonato — treinta segundos aquí lo evitan por completo
Batir2 min
tazón aparte, los huevos batidos primero, luego el resto
huevos batidos solos hasta quedar uniformes, luego + suero de leche + mantequilla derretida (+ vainilla, + ralladura de limón). Enfríe primero la mantequilla derretida — vertida caliente en el suero de leche se agarrota en motas que nunca se dispersan
Mezclar2 min
los húmedos sobre los secos, unos pocos movimientos, los grumos SE DEJAN EN PAZ
los húmedos vertidos sobre los secos e incorporados hasta que desaparezca la última veta de harina seca. Pare ahí. La masa debe verse mal — grumosa y poco apetecible — porque una masa de hotcakes lisa y brillante ya desarrolló gluten, y el gluten es lo que vuelve masticable un hotcake tierno y empuja el gas hacia unos pocos túneles grandes en vez de una miga fina
Dejar reposar12 min
tapada, a temperatura ambiente, 10-15 minutos
la masa, lo que hace dos cosas: la harina termina de absorber líquido para que los grumos se hidraten y desaparezcan solos, y el gluten que sí se desarrolló se relaja. No la vuelva a revolver después — las burbujas que ahora hay en la superficie son el levado
Freír10 min
fuego medio-bajo, sartén con mantequilla, las moras azules dejadas caer SOBRE cada hotcake vertido
- arándanos
la masa servida con cucharón en la sartén, luego + moras azules esparcidas sobre cada uno desde arriba. Colocadas y no incorporadas, para que la fruta quede entera y la masa quede pálida. Voltee cuando la superficie esté cubierta de burbujas que se quedan abiertas y las orillas se vean secas — normalmente dos o tres minutos. Una sola vez; un hotcake volteado dos veces es un hotcake plano
Dejar reposar1 min
rejilla en horno a 90°C, nunca apilados
- jarabe
los hotcakes terminados sostenidos en rejilla (+ jarabe para servir). Apilados, se cuecen al vapor entre sí hasta aguadarse en un minuto. Fuego medio-bajo todo el tiempo, porque un hotcake se dora en noventa segundos a fuego alto mientras el centro sigue siendo masa