Pasta turca (Yalancı Mantı)
757kcal44.7g protein30.7g fat73.4g carbs~$2.69/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos
Restricciones
Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 12 oz |  pasta (bows, shells or similar) |
| 1 lb |  carne de res |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 1 ½ tbsp |  tomate |
| 1 tsp |  comino (ground) |
| 2 tsp |  paprika |
| 1 ½ cup |  yogur (plain, thick) |
| 4 clove |  ajo (finely grated, divided) |
| 3 tbsp |  mantequilla |
| 1 ½ tsp | sal |
| ½ tsp |  pimienta negra |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit |  limón amarillo (juice, in the yogurt) |
| 1 tbsp |  menta (chopped or dried, for finishing) |
| ½ cup | tomate (diced, modern viral garnish) |
| ¼ tsp |  chile rojo |
Pasos
- Hervir10 minagua bien salada, justo al dentecueza la pasta hasta que el centro esté tierno con una ligera resistencia, luego escúrrala sin enjuagarla y reserve un poco del agua de cocción. El plato se arma con componentes separados, así que una pasta cocida blanda ahora no tiene después ningún hervor de salsa en el que recuperar estructura.
- Saltear5 minfuego mediocebolla en una sartén ancha y seca con una cucharada de la grasa que suelte la carne una vez que empiece a cocinarse, hasta que esté translúcida y empiece a tomar color, luego + la mitad del ajo los últimos 30 segundos. El ajo va tarde para que perfume la carne sin quemarse durante la etapa de dorado.
- Sellar9 minmedio-alto, sartén ancha, la carne dejada quieta por parches+ carne molida de res + concentrado de tomate + comino + 1 tsp de pimentón + 3/4 tsp de sal + pimienta negra. Presione la carne contra la sartén, deje que se forme una costra oscura antes de deshacerla, y luego cocine hasta que esté dorada y no quede vapor húmedo. Esa textura seca y dorada es lo que mantiene la carne distinta contra el yogur frío, en vez de convertir el plato en una salsa de carne floja.
- Mezclar2 minel yogur se mantiene frío o a temperatura ambienteyogur + el ajo restante + 1/4 tsp de sal, más limón opcional, hasta que quede liso. No cocine esta salsa en la sartén de la carne: el calor alto directo puede cortar el yogur y elimina el contraste frío-caliente que define el armado estilo mantı.
- Infusionar2 minfuego bajo; la mantequilla espumando pero sin dorarsederrita mantequilla + el 1 tsp restante de pimentón + hojuelas de chile opcionales hasta que las especias se abran y la mantequilla se ponga color ladrillo y aromática, unos 30 segundos después de espumar. Retírela del fuego antes de que el pimentón se oscurezca, porque el pimentón quemado sabe metálico y amargo.
- Sazonar3 minarme justo antes de comerreparta la pasta tibia en tazones, ponga encima el yogur frío con ajo, añada la carne dorada y luego rocíe con la mantequilla caliente de pimentón. Termine con menta y tomate fresco opcional. Mantenga los componentes visiblemente en capas hasta que el comensal los mezcle; ese contraste es el punto del Yalancı Mantı, no un defecto que haya que revolver en la sartén.