Canelones

Pasos

1. mezclar8 min
   relleno de ricotta cohesivo y espinacas distribuidas equitativamente
   Combinar la ricota, la espinaca seca exprimida, el parmesano y la sal. La eliminación del exceso de agua de espinaca evita que el relleno se escape y se achique las salsas.
2. cocer a fuego lento8 min
   béchamel liso y ligeramente engrosado
   Cocine la mantequilla y la harina brevemente sin dorar, luego batir en leche y hervir a fuego lento hasta que la salsa cubra una cuchara. Mantenga lo suficientemente suelta como para extender sobre la pasta.
3. prep10 min
   tubos llenos de extremo a extremo sin grandes bolsillos de aire
   Llenar los tubos de canelones o enrollar las hojas frescas alrededor de la mezcla de ricotta. No empaque tan firmemente que la pasta se divide como el relleno se calienta.
4. mezclar5 min
   pasta totalmente rodeada de salsa en una sola capa apretada
   Esparce la salsa de tomate en el plato para hornear, arregla la pasta rellena, cubre con la salsa de tomate restante y luego bechamel. Cualquier pasta seca expuesta puede endurecerse en lugar de hidratarse.
5. hornear40 min
   pasta tierna en todo y salsas burbujeando en los bordes
   Hornea cubierto durante la mayor parte del tiempo de cocción para que el vapor hidrata la pasta, luego descubre cerca del final para un color superficial claro.
6. dejar reposar10 min
   salsas lo suficientemente establecidas para porciones limpias
   Descanse antes de servir para que el relleno y las salsas dejen de fluir. La pasta debe cortarse limpiamente sin volverse seca o rígida.