Sándwiches y Antojitos · Estadounidense

Sándwich de queso a la plancha

Name: Sándwich de queso a la plancha
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 slice pan (white sandwich or sourdough, cut 1.5 cm thick); 1 cup queso cheddar (cheddar, grated); ½ cup queso americano procesado (processed American, grated, for melt); 3 tbsp mantequilla (softened)

4 ingredientes · 15 minutos · 2 porciones

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633kcal24.1g protein44.9g fat32.6g carbs~$1.55/ porción*

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Contiene: gluten, lácteos · Puede contener: soya

Ingredientes

Servings:

4 slice	pan (white sandwich or sourdough, cut 1.5 cm thick)
1 cup	queso cheddar (cheddar, grated)
½ cup	queso americano procesado (processed American, grated, for melt)
3 tbsp	mantequilla (softened)
2 tbsp	mayonesa (in place of butter on the outside)optional
1 tsp	mostaza (Dijon, a thin smear inside)optional
½ cup	queso gruyere (gruyère, grated, for part of the cheddar)optional
1 unit	tomate (sliced thin and salted)optional
1 unit	cebolla (thinly sliced, softened first)optional

Preparación

rallar4 min
orificios gruesos, quesos mezclados
cheddar + queso americano rallados y revueltos juntos. Rallar es toda la diferencia entre un sándwich que se funde por dentro y uno con una losa sólida en el centro: más superficie significa un fundido más rápido y parejo, y los dos quesos hacen trabajos distintos — el americano trae sales emulsionantes que mantienen el fundido liso, el cheddar trae el sabor
sazonar3 min
mantequilla suavizada hasta poder untarse, solo en las caras exteriores
mantequilla untada hasta las orillas mismas de las caras exteriores (+ mostaza untada en las caras interiores). La mantequilla fría rasga el pan blando y cae en grumos que doran disparejo; si no está suave, use mayonesa, que se unta sobre pan frío y dora casi igual de bien. De orilla a orilla importa — una esquina sin untar queda pálida y correosa
saltear5 min
fuego medio-BAJO, sándwich armado en la sartén, con tapa los primeros 3 minutos
el sándwich cocido despacio, tapado al principio (+ jitomate, + cebolla). La tapa atrapa el vapor y mete calor al centro, que es lo que funde el queso antes de que el exterior esté listo. Este es el paso que la gente hace mal: a fuego alto el pan está oscuro en noventa segundos y el queso sigue frío, y de ahí no hay regreso porque el exterior ya no aguanta más tiempo
tostar3 min
sin tapa, volteado una vez, presionado ligero, hasta dorado profundo por ambos lados
volteado y terminado destapado hasta que la segunda cara esté dorada y el queso corra visiblemente por las orillas. Sin tapa ahora para que la corteza se seque y quede crujiente en vez de cocerse al vapor. Presione suave con la espátula — lo suficiente para mantener contacto, no tanto como para exprimir el queso
dejar reposar2 min
sobre rejilla, 1-2 minutos, luego cortado en diagonal
brevemente sobre rejilla, nunca sobre un plato. El queso fundido se sale directo de un sándwich cortado de inmediato, y dos minutos lo dejan cuajar lo suficiente para quedarse. Una rejilla impide que el vapor ablande la parte de abajo — esa misma corteza que acaba de construir en cinco minutos se ablanda en menos de uno sobre un plato plano