Galletas sin horno
Variaciones
- Galletas sin horno con cocoUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →
- Galletas sin horno con cacahuates crujientesUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →
Contiene lácteos, cacahuate · casi siempre contiene gluten · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: nueces
Restricciones
Contienelácteos · cacahuateEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Casi siempre contienegluten (avena en hojuelas)La versión habitual lo lleva. Existe una que no: es la que se nombra aquí.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (chispas de chocolate)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agreganueces (coco)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
| ½ cup |  azúcar |
| 2 tbsp |  mantequilla |
| 2 tbsp |  leche (whole) |
| 1 ½ tbsp |  cacao en polvo (unsweetened, sifted) |
| 1 pinch | sal |
| ¼ cup |  mantequilla de maní (smooth) |
| ½ tsp |  vainilla (extract) |
| ¾ cup |  avena en hojuelas (quick-cooking) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 2 tbsp |  coco (shredded) |
| 2 tbsp |  chispas de chocolate |
| 2 tbsp |  maní (chopped) |
Pasos
- Prep2 mintemperatura ambienteforra una charola con papel encerado y deja la avena medida al alcance del brazo — en cuanto el jarabe sale del fuego empieza a cuajar de inmediato, y no hay tiempo de andar buscando charola
- Hervir5 minfuego medio, revolviendo hasta fundir la mantequillaazúcar + mantequilla + leche + cocoa + sal, revueltos solo hasta lisos, luego deja de revolver y lleva a un hervor que no se apague al revolver; sostén ese hervor pleno exactamente 60 segundos. Esta es toda la receta: el hervor evapora agua y concentra el jarabe a unos 110°C. Corto de ahí, las galletas quedan pegajosas y nunca afirman; pasados unos 90 segundos el azúcar se concentra de más y se secan a migas al enfriar
- Mezclar1 minfuera del fuego+ mantequilla de maní + vainilla, revolviendo hasta que la mantequilla de maní se disuelva del todo en el jarabe y la mezcla brille — el calor residual de la olla sobra, y devolverla a la hornilla quema la cocoa y separa el aceite de maní en una película
- trabajando rápido+ avena, volteando hasta que cada hojuela quede cubierta y no queden bolsas secas; la avena bebe la última humedad libre, que es por qué la avena rápida cuaja en media hora y la tradicional deja una galleta más húmeda y masticable
- Dejar reposar30 mintemperatura ambiente, destapadasdeja caer cucharadas colmadas sobre la charola y déjalas en paz hasta firmes y mate por encima. El refrigerador es más rápido pero jala condensación a la superficie, que disuelve la costra de azúcar y las deja pegajosas y opacas