Sándwiches y Antojitos · Europa del Este y Eslava

Pierogi

Name: Pierogi
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cup harina; 1 unit huevos; ½ cup crema ácida; ¼ cup agua (warm); 1 tsp sal; 1 lb papa (peeled, boiled, mashed); ½ cup queso fresco (crumbled); ½ cup cebolla (diced); 3 tbsp mantequilla

9 ingredientes · 90 minutos · 2 porciones

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1038kcal32.7g protein36.8g fat143.3g carbs~$2.19/ porción*

Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdo · sin un ingredienteSin alcohol

Contiene: gluten, lácteos, huevo

Ingredientes

Servings:

2 cup	harina
1 unit	huevos
½ cup	crema ácida
¼ cup	agua (warm)
1 tsp	sal
1 lb	papa (peeled, boiled, mashed)
½ cup	queso fresco (crumbled)
½ cup	cebolla (diced)
3 tbsp	mantequilla
½ tsp	pimienta negraoptional
1 tbsp	cebollín (chopped)optional
¼ cup	carne de cerdo (crumbled)optional
½ cup	champiñones (diced)optional
¼ cup	crema ácida (to serve)optional

Preparación

mezclar5 min
harina + huevos + crema agria + agua tibia + sal, hasta que se una en una masa rústica y despareja = masa
dejar reposar30 min
tapada, a temperatura ambiente
la masa: omitir este reposo hace que se encoja y se resista al palote
saltear8 min
fuego medio
mantequilla + cebolla, hasta que tome un dorado intenso
machacar5 min
papa caliente + queso fresco tipo farmer + la mitad de la cebolla + los opcionales = relleno, enfriado antes de acercarlo a la masa
incorporar con movimientos envolventes20 min
masa estirada fina, cortada en discos, una cucharada de relleno en cada uno, bordes sellados en seco y repulgados
hervir4 min
agua con sal, por tandas
los pierogi, hasta que floten y luego treinta segundos más
saltear5 min
fuego medio-alto
pierogi escurridos + mantequilla + la cebolla restante, hasta que se ampollen de un lado