Croquetas

Name: Croquetas
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: 80 g mantequilla; 100 g harina; 750 ml leche (warm); 180 g jamón (finely chopped); ¼ tsp nuez moscada; 2 unit huevos; 250 g pan molido; 1 l aceite vegetal

Sándwiches y Antojitos · Europea

8 ingredientes · 120 minutos · 20 porciones

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188kcal6g protein11.6g fat14.8g carbs*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

80 g	mantequilla
100 g	harina
750 ml	leche (warm)
180 g	jamón (finely chopped)
¼ tsp	nuez moscada
2 unit	huevos
250 g	pan molido
1 l	aceite vegetal

Pasos

mezclar12 min
muy grueso bechamel tirando de la sartén
Derrite la mantequilla, cocine la harina por unos minutos, luego batir en leche caliente gradualmente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el bechamel se vuelva sustancialmente más grueso que una salsa y tire de la sartén; el relleno suelto no se puede formar más tarde.
mezclar3 min
jamón disperso uniformemente
Doble el jamón y la nuez moscada finamente picados y pruebe antes de añadir sal extra. El jamón curado puede proporcionar suficiente condimento por sí solo, y sus trozos deben ser lo suficientemente pequeños como para que no rompan el relleno suave durante la conformación.
enfriar60 min
diseminar poco profundo, refrigerado hasta que esté firme
Esparce la mezcla en un plato poco profundo, cubre la superficie y enfría hasta que esté completamente firme. Es un paso estructural, no opcional: untar béchamel caliente a través del pan y las fugas en la freidora.
empanizar20 min
incluso cilindros completamente empanados
Formar porciones refrigeradas en cilindros cortos, cubrir con huevo batido y luego migas de pan, y mantener las croquetas terminadas frías. Cubra cada punto blando con migas para que el centro fundido permanezca contenido durante la fritura.
freír12 min
180 C / 355 F aceite, de oro profundo
Freír en lotes pequeños hasta que la cáscara de miga es crujiente y dorada. Debido a que el centro sólo necesita recalentamiento, freír rápidamente caliente es preferible a un cocinero largo de baja temperatura que da el tiempo de béchamel para escapar.
dejar reposar3 min
drenado, centro todavía cremoso
Escurrir brevemente y dejar que las croquetas se queden paradas el tiempo suficiente para que el centro fundido se asiente. Sirva caliente mientras el contraste entre migaja quebradiza y bechamel cremoso es más fuerte.