Patty Melt
1069kcal66.7g protein67.2g fat48.2g carbs~$4.47/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos · a veces contiene soya — revise la etiqueta · solo en un ingrediente opcional: huevo, pescado
Restricciones
Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (aderezo mil islas)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Solo si lo agregahuevo (aderezo mil islas) · pescado (salsa inglesa)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 12 oz |  carne de res (ground, 80/20) |
| 4 slice |  pan de centeno (rye, cut 1.5 cm thick) |
| 2 unit |  cebolla (large, sliced thin pole to pole) |
| 4 slice |  queso suizo (swiss, sliced) |
| 4 tbsp |  mantequilla (for the onions and the griddle) |
| 1 ¼ tsp | sal |
| ½ tsp |  pimienta negra (ground) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 3 tbsp |  aderezo mil islas (thousand island, inside) |
| 2 tsp |  mostaza (Dijon) |
| 2 slice |  queso cheddar (cheddar, in place of half the swiss) |
| 1 tsp |  salsa inglesa (in the patty) |
Pasos
- Rebanar6 mincebollas cortadas delgadas, de polo a polo en vez de en aroscebollas rebanadas delgadas siguiendo la fibra. De polo a polo sigue la estructura celular para que las piezas se sostengan a lo largo de cuarenta minutos de cocción; cortadas por el ecuador se deshacen en hebras
- Caramelizar40 min2 tbsp mantequilla, fuego medio-bajo, revueltas cada pocos minutos, 40 minutoscebollas + una pizca de sal cocidas lentamente hasta quedar café profundo, en mermelada y reducidas a una fracción de su volumen. Este es el paso alrededor del cual se construye todo lo demás y no se puede apurar — quince minutos dan cebollas doradas y suaves, que es una cosa distinta y mucho más delgada. Si se pegan, añada un chorro de agua y raspe; ese desglasado es donde está buena parte del sabor
- la carne dividida en dos, aplanada a la forma del pan, con un hoyuelo al centrores + sal + pimienta (+ salsa inglesa) formadas en dos tortitas planas que igualen el contorno del pan, un poco más grandes ya que encogen, con un hoyuelo poco profundo en medio. Manéjela lo menos posible — trabajada fuerte, la carne molida desarrolla la proteína pegajosa que vuelve rebotante una tortita. Dele la forma del pan o las esquinas del sándwich acaban vacías
- Sellar5 minla misma sartén, fuego alto, las tortitas sin mover 2-3 minutos por ladotortitas selladas fuerte en la sartén de las cebollas y dejadas en paz hasta que se forme una costra profunda, luego volteadas una vez. El residuo de las cebollas ya está ahí y se dora sobre la carne. Las tortitas delgadas se cuecen en el tiempo que toma construir esa costra, que es la razón por la que son delgadas
- Asar a la plancha6 minfuego medio-BAJO, caras exteriores con mantequilla, armado en la sartén, 3-4 minutos por ladoel sándwich armado — pan, queso, tortita, cebollas, queso, pan (+ aderezo mil islas, + mostaza en las caras interiores) — con mantequilla en las caras exteriores, y planchado despacio. El queso a ambos lados del relleno pega el sándwich conforme se funde. Bajo y lento por la misma razón que un sándwich de queso a la plancha: el queso tiene que fundirse antes de que el centeno esté listo, y el fuego alto invierte ese orden de forma irreversible
- Dejar reposar2 minrejilla, 1-2 minutos, luego cortado en diagonalbrevemente sobre rejilla para que el queso fundido cuaje lo suficiente para sostenerse y el vapor escape por abajo. En un plato plano la costra que acaba de construir se ablanda en menos de un minuto