Dulces y Desayuno · Estadounidense

Omelet del suroeste

Name: Omelet del suroeste
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 6 unit huevos; 2 tbsp mantequilla; 1 unit pimiento (bell, red, finely diced); 1 unit cebolla (finely diced); 1 unit jalapeños (minced, seeds removed); ¾ cup queso Monterey Jack (monterey jack, grated); 3 tbsp cilantro (chopped); ½ tsp comino (ground); ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (ground)

10 ingredientes · 20 minutos · 2 porciones

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497kcal30.2g protein38.9g fat6.3g carbs~$1.95/ porción*

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Contiene: lácteos, huevo

Ingredientes

Servings:

6 unit	huevos
2 tbsp	mantequilla
1 unit	pimiento (bell, red, finely diced)
1 unit	cebolla (finely diced)
1 unit	jalapeños (minced, seeds removed)
¾ cup	queso Monterey Jack (monterey jack, grated)
3 tbsp	cilantro (chopped)
½ tsp	comino (ground)
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (ground)
1 unit	aguacate (sliced, on top)optional
⅓ cup	salsa (to serve)optional
¼ cup	crema ácida (sour)optional
½ cup	frijoles (rinsed and drained)optional
1 tsp	salsa picanteoptional

Preparación

cortar en cubos6 min
pimiento, cebolla y jalapeño cortados chicos y parejos
pimiento + cebolla + jalapeño picados finamente. El tamaño chico importa más de lo normal aquí — un omelette es delgado, y un trozo grande de pimiento crudo rompe el huevo cuajado a su alrededor al doblarse
saltear5 min
1 tbsp mantequilla, fuego medio, hasta ablandar y que la sartén esté seca
las verduras cocidas hasta ablandar y que todo el líquido soltado se haya evaporado (+ frijoles negros calentados) + comino los últimos treinta segundos. Cocinar el relleno primero es toda la razón por la que esto funciona — las verduras crudas puestas en huevo batido sueltan su agua conforme el huevo cuaja, y el omelette se rompe y llora
batir2 min
huevos batidos hasta quedar completamente uniformes, sin vetas de clara
huevos + sal + pimienta bien batidos. Las vetas de clara sin mezclar cuajan en parches gomosos, y batir bien además incorpora un poco de aire que levanta el cuajo. Sazone ahora: la sal en huevo batido tiene tiempo de disolverse, y la sal sobre un omelette terminado se queda en la superficie
freír4 min
el resto de la mantequilla, fuego medio, huevos vertidos, orillas jaladas al centro
los huevos a la mantequilla espumante, y conforme cuajan en las orillas jálelas hacia adentro con una espátula mientras inclina la sartén para que el huevo crudo corra al hueco. Repita hasta que no quede líquido libre pero la superficie siga brillante y ligeramente húmeda — ese brillo es la marca de cocción, porque terminará de cuajar después de salir de la sartén
incorporar con movimientos envolventes3 min
relleno y queso sobre una mitad, doblado, 30 segundos fuera del fuego
+ relleno + queso + cilantro sobre una mitad, luego doblado y dejado treinta segundos para que el calor residual funda el queso. Rellene con mesura — la falla más común es un omelette sobrecargado que se rompe en el doblez. Deslícelo a un plato tibio (+ aguacate, + salsa, + crema, + salsa picante) y cómalo de inmediato; un omelette no espera