Carnes y Mariscos · Europea

Albóndigas suecas

Name: Albóndigas suecas
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 slice pan (crusts off, torn — for the panade); ½ cup leche (divided: panade and gravy); 1 lb carne de res (ground); 1 lb carne de cerdo (ground); 1 unit cebolla (grated); 1 unit huevos; ¾ tsp pimienta de Jamaica (ground); ¼ tsp nuez moscada (grated); 1 ½ tsp sal (divided); 3 tbsp mantequilla; 3 tbsp harina; 2 cup caldo de carne; ½ cup crema para batir; 1 tsp mostaza (Dijon, a teaspoon into the gravy); ⅓ cup jalea (alongside); 2 tbsp perejil (chopped)

16 ingredientes · 60 minutos · 4 porciones

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707kcal44.5g protein43.4g fat34.3g carbs~$2.91/ porción*

Sin alcohol

Contiene: gluten, lácteos, huevo

Ingredientes

Servings:

2 slice	pan (crusts off, torn — for the panade)
½ cup	leche (divided: panade and gravy)
1 lb	carne de res (ground)
1 lb	carne de cerdo (ground)
1 unit	cebolla (grated)
1 unit	huevos
¾ tsp	pimienta de Jamaica (ground)
¼ tsp	nuez moscada (grated)
1 ½ tsp	sal (divided)
3 tbsp	mantequilla
3 tbsp	harina
2 cup	caldo de carne
½ cup	crema para batir
1 tsp	mostaza (Dijon, a teaspoon into the gravy)
⅓ cup	jalea (alongside)
2 tbsp	perejil (chopped)
2 lb	papa (the vehicle)optional

Preparación

mezclar8 min
panade primero, luego todo, rodado PEQUEÑO
pan remojado en 1/4 taza de leche y machacado a pasta, luego res + cerdo + cebolla rallada + huevo + pimienta de Jamaica + nuez moscada + 1 cdta sal doblados con suavidad y rodados en bolas de dos centímetros — el panade es el seguro de ternura que una albóndiga pequeña y densa necesita, y el par de especias cálidas es lo que las hace suecas en vez de meramente pequeñas
sellar12 min
fuego medio-alto, en mantequilla, tandas, rodadas para dorar todo
las albóndigas doradas por todas las caras pero no cocidas del centro — afuera a un plato; la mantequilla dorada y el fondo que dejan es toda la base de sabor de la gravy, por eso la versión horneada cuesta más de lo que ahorra
batir4 min
la gravy: harina en la grasa, luego caldo en hilo
harina en la mantequilla y jugos de la sartén un minuto entero, luego caldo de res en hilo, raspando cada mota dorada — la gravy de roux-y-fondo que la versión de IKEA solo puede señalar
cocer a fuego lento10 min
albóndigas de vuelta, crema + Dijon + la leche restante, suave
las albóndigas terminando en la gravy mientras espesa a cubrir — la Dijon es invisible y estructural, como en todo el catálogo; la crema entra fuera del hervor y la gravy debe napar la cuchara, no pararse en ella
top2 min
perejil encima, mermelada al lado
servidas sobre puré o fideos con la lingonberry (o grosella) al borde del plato — la mermelada agridulce contra gravy de crema es el contraste que define el plato, y comer un bocado sin ella se pierde el punto de toda la idea de Suecia