Alfajores
Variaciones
200kcal2.1g protein7.7g fat30.5g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo · solo en un ingrediente opcional: nueces
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Solo si lo agreganueces (coco)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 100 g | mantequilla (softened) |
| 100 g | azúcar |
| 2 unit | huevos |
| 1 tsp | vainilla |
| 1 unit | limón amarillo (finely zested) |
| 100 g | harina |
| 200 g | maicena |
| 1 tsp | polvo para hornear |
| 1 pinch | sal |
| 400 g | dulce de leche (firm pastry style) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ cup | coco (finely shredded) |
Pasos
- mezclar4 minvelocidad mediaBate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede lisa y un poco más clara; luego incorpora los huevos, la vainilla y la ralladura de limón. Detente cuando esté homogéneo; airear en exceso hace que estas galletas tiernas se inflen y deformen en lugar de quedar lo bastante planas para rellenarlas.
- mezclar3 minvelocidad baja o a manoMezcla aparte la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, y luego incorpóralos a la mezcla de mantequilla solo hasta que no queden zonas secas. La masa, con mucha maicena, es deliberadamente frágil; mezclar de más desarrolla el gluten de trigo y va contra una miga corta y tierna.
- prep30 minrefrigerado, envueltoAplana la masa en un disco y refrigera hasta que esté lo bastante firme para estirarla sin que se agriete ni se pegue. El frío sirve para manejarla, no para endurecerla; si queda rígida, déjala reposar unos minutos antes de estirar.
- prep10 min3 a 5 mm de grosorEstira la masa con suavidad y corta discos de 4 a 5 centímetros, pasándolos a una bandeja forrada y dejando algo de espacio entre ellos. Vuelve a estirar los recortes solo una vez; trabajarlos repetidamente endurece la porción de harina y hace menos delicadas las últimas galletas.
- hornear8 min175 C / 350 F, apenas cuajados y todavía pálidosHornea hasta que las superficies estén secas y las bases apenas tomen color. Dorar no es el objetivo: una galleta dorada ya se aleja de la textura suave y pálida de maicena respaldada por las fuentes argentinas.
- prep15 minenfriar por completoEnfría las galletas antes de rellenarlas. Las galletas tibias derriten el dulce de leche y hacen que los sándwiches se deslicen, mientras que los discos totalmente fríos son lo bastante firmes para manipularlos y siguen tiernos al comer.
- top5 minpresión suaveExtiende una cucharada generosa de dulce de leche firme sobre la mitad de las galletas, cubre con los discos restantes y presiona solo hasta que el relleno llegue al borde. Pasa el relleno expuesto por coco si lo usas; presionar hasta expulsarlo romperá las galletas frágiles.