Champiñones salteados

Name: Champiñones salteados
Total time: 18 min
Yield: 2
Ingredients: 1 lb champiñones (cremini, halved or thick-sliced); 1 tbsp aceite de oliva; 2 tbsp mantequilla; 2 clove ajo (minced); 1 tsp tomillo (leaves); ¼ cup vino blanco seco (or stock, the deglaze); ½ tsp sal (late); ¼ tsp pimienta negra; 1 tbsp perejil (chopped)

Verduras y Ensaladas · Estadounidense · Europea

9 ingredientes · 18 minutos · 2 porciones

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243kcal7.5g protein19g fat9.9g carbs~$2.64/ porción*

Contiene lácteos · solo en un ingrediente opcional: gluten, soya

Restricciones

ContienelácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Solo si lo agregagluten (salsa de soya) · soya (salsa de soya)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdo

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 lb	champiñones (cremini, halved or thick-sliced)
1 tbsp	aceite de oliva
2 tbsp	mantequilla
2 clove	ajo (minced)
1 tsp	tomillo (leaves)
¼ cup	vino blanco seco (or stock, the deglaze)
½ tsp	sal (late)
¼ tsp	pimienta negra
1 tbsp	perejil (chopped)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tsp

salsa de soya (a teaspoon with the deglaze — the umami stack)

Pasos

Prep4 min
limpiados con paño, cortados grandes, bien secos
- champiñones
con paño húmedo y no lavados — los champiñones son esponjas y un enjuague es ventaja para el problema del vapor — y cortados grandes: mitades y láminas gruesas sobreviven el encogimiento que reduce a todo champiñón a la mitad
Saltear8 min
fuego medio-alto, aceite primero, una capa, SIN SAL y sin revolver
a aceite caliente con espacio, solos por la fase de rechinido-y-vapor mientras sueltan su agua, luego volteados ocasionales mientras la sartén seca y el dorado por fin empieza — el sermón de paciencia del capítulo entero, dictado por su alumno más exigente; la sal ahora reiniciaría la inundación
Desglasar2 min
mantequilla + ajo + tomillo adentro, luego el vino
mantequilla espumando alrededor de los champiñones dorados con los aromáticos, luego el vino salpicado y raspado — el fondo se disuelve en un glaseado que se adhiere a cada sombrero, que es la diferencia entre champiñones cocinados en una sartén y champiñones que saben a toda la historia de la sartén
Sazonar1 min
AHORA la sal, pimienta, perejil
- pimienta negra
- perejil
sazonados en la meta donde corresponde — sobre bistecs, en pastas, sobre pan con un huevo frito, o directo de la sartén, que toda fuente admite le pasa a un tercio de cada tanda