Crepas
553kcal17.8g protein27.7g fat57.5g carbs~$0.84/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (chocolate amargo)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 cup |  harina (all-purpose, about 125 g) |
| 2 unit |  huevos |
| 1 ¼ cup |  leche (whole) |
| 2 tbsp |  mantequilla (melted, cooled) |
| 1 tsp |  azúcar |
| ¼ tsp | sal |
| 1 tbsp | mantequilla (for the pan) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| ½ tsp |  vainilla (extract) |
| 1 unit |  limón amarillo (wedges) |
| 2 tbsp |  azúcar glas |
| 3 tbsp |  mermelada |
| 2 oz |  chocolate amargo (chopped, melted) |
Pasos
- Batir3 minetapa de pasta espesaharina + azúcar + sal + huevos + como un tercio de la leche, batidos hasta una pasta pesada y lisa antes de que entre más líquido — los grumos solo se rompen bajo fricción, y una masa rala es demasiado floja para generarla. Baje ahora la harina de las paredes del tazón; nada posterior la disolverá.
- Batir2 minvertiendo por etapas+ el resto de la leche + mantequilla derretida, añadidas en dos o tres tandas, hasta que la masa caiga del batidor como crema ligera. La mantequilla debe estar fría o cuajará hilos de huevo al contacto.
- Dejar reposar60 mintapada, temperatura ambiente (o 2 h refrigerada)Deje la masa en paz. El batido estiró el gluten en hebras tensas y necesitan tiempo para relajarse, mientras los gránulos de almidón siguen absorbiendo leche — la masa espesa un poco conforme se hinchan, y el aire batido durante el mezclado sube y sale. Sáltese el reposo y la película se contrae al tocar la sartén caliente, rompiéndose en las orillas y cociéndose hulosa; las burbujas atrapadas dejan hoyitos en las primeras. Esta es relajación del gluten que se puede ver ocurrir.
- Freír12 minfuego medio, sartén de 8 pulgadas, ligeramente enmantequillada3 tbsp de masa por crepa en la sartén fuera del fuego, girada de inmediato hasta el borde antes de que cuaje, luego de vuelta a la llama — cocine 60–75 seg hasta que la superficie se vuelva mate y la orilla se levante, voltee, 20 seg más. Si la masa espesó más allá de lo vertible durante el reposo, aflójela con una cucharada de leche en vez de con el cucharón. Sacrifique la primera; sazona la sartén.
- Top3 minDoble cada crepa en cuartos o enróllela alrededor del relleno — limón y azúcar, mermelada o chocolate derretido — y sirva mientras las orillas siguen crujientes, apilándolas solo si piensa recalentarlas.