Kasha
439kcal16.7g protein17g fat61.9g carbs~$1.43/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo · solo en un ingrediente opcional: gluten
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Solo si lo agregagluten (pasta)Omita ese ingrediente y el plato no lo lleva.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 1 cup |  granos de alforfón (whole, coarse) |
| 1 unit |  huevos (beaten) |
| 2 cup |  caldo de pollo |
| 2 tbsp |  mantequilla |
| ¾ tsp | sal |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 unit |  cebolla (diced) |
| 4 oz |  champiñones (sliced) |
| ¼ tsp |  pimienta negra (ground) |
| 2 tbsp |  perejil (chopped) |
| 1 cup |  pasta (boiled) |
Pasos
- Mezclar2 minfrío, fuera del fuegogranos de trigo sarraceno + huevo batido, revueltos hasta que cada grano quede lustroso y ninguno se pegue con otro: aquí el huevo no es un aglutinante, es una cobertura que en el paso siguiente se fijará como una cáscara impermeable
- Tostar6 minsartén seca, fuego medio, revolviendo constantementegranos cubiertos, hasta que el huevo pase de húmedo y adherido a mate y papeloso, los granos suenen sueltos contra la sartén y el olor cambie de crudo y herbáceo a tostado y anuezado. Acaban de ocurrir dos cosas: el almidón de la superficie se doró, que es todo el sabor de la kasha, y el huevo ya fijado ahora retarda la entrada de agua, de modo que cada grano se hidrata de afuera hacia adentro en vez de reventarse por las uniones. Detenerse mientras estén separados: los granos apelmazados indican que la sartén estaba demasiado llena o demasiado fría
- Hervir5 minolla aparte, hervor plenocaldo de pollo + sal + la mitad de la mantequilla, llevados a hervor fuerte y mantenidos así hasta el momento de incorporarlos
- Cocer a fuego lento11 minfuego mínimo, bien tapado, sin revolvergranos tostados + caldo hirviendo vertido de una sola vez: chisporroteará y se contraerá, lo cual es correcto, la cáscara se fija en lugar de ablandarse. Tapar y no levantar la tapa ni revolver: revolver desgasta la piel tostada de los granos y el almidón liberado convierte la olla en pasta. Está listo cuando el líquido desapareció y aparecen pequeños cráteres en la superficie
- Dejar reposar8 minfuera del fuego, aún tapadola olla, sin tocar: las capas externas están hidratadas pero los centros no, y el vapor atrapado los termina de manera pareja. Saltarse esto deja centros calcáreos bajo pieles blandas
- tibio+ el resto de la mantequilla + pimienta negra + perejil, mezclados con un tenedor en vez de una cuchara para que los granos queden enteros y separados