Mousse de chocolate
1130kcal16.9g protein81.9g fat82.7g carbs~$3.51/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, huevo · a veces contiene soya — revise la etiqueta
Restricciones
Contienelácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetasoya (chocolate amargo)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 7 oz |  chocolate amargo (60-70%, chopped) |
| 2 tbsp |  mantequilla |
| 3 unit |  huevos (separated, room temperature) |
| 3 tbsp |  azúcar (divided) |
| 1 pinch | sal |
| ¾ cup |  crema para batir (cold, plus more to serve) |
| ½ tsp |  vainilla |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 1 tbsp |  café espresso (a tablespoon into the chocolate — depth, not coffee flavor) |
Pasos
- Templar6 minchocolate + mantequilla fundidos suave, enfriados a tibiosobre agua apenas hirviendo o en ráfagas cortas de microondas, luego fuera hasta quedar apenas tibio al dedo — la disciplina de temperatura de la que cuelga todo el postre: muy caliente revuelve las yemas que siguen, muy frío y se aprieta contra la crema que viene
- Batir3 minyemas + 1 cda azúcar al chocolate tibiobatidas de a una — las yemas vuelven el chocolate algo entre salsa y natilla, la profundidad que la escuela de pura crema nunca alcanza
- Batir5 minclaras + sal a picos suaves, azúcar restante en lluviaa picos medios brillantes — y aparte, la crema fría + vainilla a picos suaves; dos espumas, dos trabajos: las claras son levante, la crema es seda, y ninguna puede hacer el trabajo de la otra
- claras primero en tercios, luego crema, rápido y sin miedouna primera cucharada de claras revuelta sin cuidado para aflojar, luego el resto doblado en trazos anchos, luego la crema — el mousse pierde un poco de aire con cada trazo y todo con la duda; listo en 'apenas combinado con algunas vetas', porque las vetas desaparecen en el frío y el sobredoblado no regresa jamás
- Dejar reposar240 minporcionado en copas, refrigerado 4+ horascuajado en frío — el mousse afirma de vertible a cuchara-parada mientras el chocolate recristaliza; servido con un poco de crema apenas batida, y comido el día que quiere ser comido, que es hoy o mañana, no el viernes