Pastel de cornish

Name: Pastel de cornish
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g harina; 200 g mantequilla (cold); 180 ml agua (cold); 400 g carne de res (small dice); 350 g papa (small dice); 250 g swede (small dice); 200 g cebolla (finely chopped); 2 tsp sal; 1 tsp pimienta negra

Sándwiches y Antojitos · Europea

9 ingredientes · 100 minutos · 6 porciones

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768kcal27.8g protein38.2g fat77.1g carbs*

Contiene gluten, lácteos · a veces contiene huevo, cacahuate, nueces, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

A veces contiene — revise la etiquetahuevo (rutabaga) · cacahuate (rutabaga) · nueces (rutabaga) · ajonjolí (rutabaga) · soya (rutabaga) · mariscos (rutabaga) · pescado (rutabaga)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.

Dietas

Sin cerdo · revisarSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

500 g	harina
200 g	mantequilla (cold)
180 ml	agua (cold)
400 g	carne de res (small dice)
350 g	papa (small dice)
250 g	swede (small dice)
200 g	cebolla (finely chopped)
2 tsp	sal
1 tsp	pimienta negra

Pasos

mezclar8 min
pastelería cohesiva
Frotar o cortar la grasa fría en la harina, luego añadir agua fría gradualmente y amasar sólo hasta que una masa firme cohesiva formas. La masa necesita suficiente fuerza para contener un relleno crudo húmedo, pero amasar excesivamente hace la corteza horneada duro.
dejar reposar30 min
refrigerados
Envolver y enfriar la masa. Descansar relaja el gluten para que las rondas se puedan enrollar sin volver a la primavera y mantener la grasa lo suficientemente fría como para una corteza resistente y tierna.
prep15 min
piezas de relleno pequeñas y cortadas uniformemente
Combinar la carne cruda de vacuno, patata, sueco y cebolla y sazonar generosamente con sal y pimienta. No precocinar el relleno; cocer al vapor y asar juntos dentro de la masa sellada es central para la estructura tradicional.
sellar el borde12 min
semicírculos sellados y firmemente atado a los lados
Enrosca la masa en vueltas, llena por un montículo en la mitad, dobla y sella, luego encoge firmemente a lo largo del borde curvado. Las costuras débiles filtran jugos de carne y evitan que el relleno cerrado se humee correctamente.
hornear50 min
200 C / 400 F inicialmente, luego 175 C / 350 F; profundamente dorado
Comience en un horno caliente para poner y colorear la masa, a continuación, reducir el calor y continuar hasta que la corteza está profundamente dorada y las verduras y la carne de res en su interior son tiernas. Si la corteza colorea demasiado rápido, bajar el calor en lugar de acortar el cocinero antes de que el relleno en bruto está listo.
dejar reposar10 min
Caliente, sin abrasador
Descansa antes de comer para que el vapor atrapado se descienda y los jugos de carne y verduras se asienten en el relleno. Cortar libera inmediatamente el vapor que se quema y derrama los jugos que la corteza fue diseñada para contener.