Coxina

Name: Coxina
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: 500 g pollo; 750 ml caldo de pollo; 1 unit cebolla (finely chopped); 3 clove ajo; 400 g harina; 50 g mantequilla; 2 unit huevos; 250 g pan molido; 1 l aceite vegetal; 1 ½ tsp sal

Sándwiches y Antojitos · Latinoamérica y el Caribe

10 ingredientes · 100 minutos · 16 porciones

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310kcal13.5g protein14.2g fat31.6g carbs*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

500 g	pollo
750 ml	caldo de pollo
1 unit	cebolla (finely chopped)
3 clove	ajo
400 g	harina
50 g	mantequilla
2 unit	huevos
250 g	pan molido
1 l	aceite vegetal
1 ½ tsp	sal

Pasos

escalfar18 min
pollo recién cocinado
Escalfa suavemente el pollo en el caldo hasta que esté recién cocido, luego retíralo y descártalo finamente. Reserva el caldo sabroso para la masa; cocinar más el pollo ahora deja un relleno seco después de freírlo.
saltear8 min
llenado lo suficientemente seco como para montículo
Cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, agregue el pollo rallado, sazone y cocine hasta que el relleno sea sabroso pero no húmedo. El líquido suelto crea bolsillos de vapor que pueden dividir la masa en la freidora.
mezclar8 min
la masa tira limpiamente de la sartén
Llevar a ebullición el caldo de pollo y la mantequilla, añadir la harina al mismo tiempo, y remover vigorosamente a fuego medio hasta que una masa suave se retire de la sartén. Esta masa de harina cocida debe perder su sabor a harina cruda y llegar a ser lo suficientemente fuerte para envolver el relleno.
formar25 min
lágrimas selladas con espesor uniforme de la masa
Enfría la masa hasta que sea seguro de manejar, aplana las porciones en las rondas, encierra una cucharada de pollo y pellizca en la característica lágrima puntiaguda. Mantén la cáscara uniforme; las costuras delgadas se rompen y los fondos gruesos permanecen roscosos.
empanizar8 min
totalmente empanada
Sumerja cada coxina en huevo batido y recubra completamente con migajas de pan. Presione las migajas suavemente en la superficie, especialmente alrededor del punto sellado, para reforzar la cáscara.
freír12 min
Aceite 175 C / 350 F, uniformemente dorado
Freír en lotes sin multitud hasta que estén dorados y crujientes, dejando que el aceite se recupere entre las rondas. El relleno ya está cocido, por lo que la fase de freír es calentar el centro mientras rápidamente crujiendo la masa y miga exterior.
dejar reposar5 min
drenado y todavía caliente
Escurrir brevemente en el rack o el papel y servir caliente después de que el vapor interior se asienta. Sosteniendo las trampas cubiertas de vapor y suaviza rápidamente la cáscara de pan rallado.