Pasta primavera

Name: Pasta primavera
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 12 oz pasta (penne or fettuccine); 3 tbsp aceite de oliva (divided); 1 ½ cup brócoli (small florets); 1 unit calabacín (half-moons); 1 unit pimiento (strips); 1 cup tomate (halved); ½ cup chícharos verdes; 3 clove ajo (sliced thin); 2 tbsp mantequilla; ¾ cup queso parmesano (grated); ¼ cup albahaca (torn); 1 unit limón amarillo (zest); 1 tsp sal; ½ tsp pimienta negra

Pastas y Arroces · Estadounidense · Europea

14 ingredientes · 40 minutos · 2 porciones

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Variaciones

Pasta primavera cremosaUna variante de ingredientes de la receta de referencia, con las adiciones elegidas incluidas en las cantidades y el método.Ver la receta →

1189kcal43.7g protein46.4g fat152.4g carbs~$3.64/ porción*

Contiene gluten, lácteos

Restricciones

Contienegluten · lácteosEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

12 oz	pasta (penne or fettuccine)
3 tbsp	aceite de oliva (divided)
1 ½ cup	brócoli (small florets)
1 unit	calabacín (half-moons)
1 unit	pimiento (strips)
1 cup	tomate (halved)
½ cup	chícharos verdes
3 clove	ajo (sliced thin)
2 tbsp	mantequilla
¾ cup	queso parmesano (grated)
¼ cup	albahaca (torn)
1 unit	limón amarillo (zest)
1 tsp	sal
½ tsp	pimienta negra

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

⅓ cup	crema para batir (the 1977 route)
¼ tsp	chile rojo

Pasos

Hervir9 min
agua bien salada, 1 minuto antes del paquete
- pasta
- crema para batir
la pasta, con dos tazas del agua de cocción guardadas antes de colar — en la versión sin crema esa agua turbia es la salsa; olvidarla es olvidar la salsa en la tienda
Saltear5 min
fuego alto, por tandas, sin amontonar
el brócoli primero en la mitad del aceite, luego calabacín + pimiento, salados ligero sobre la marcha — cada verdura recibe sartén caliente en vez de un vapor comunitario; deben ampollarse y seguir brillantes, no desplomarse
Saltear2 min
fuego medio, ajo y luego tomates
+ el resto del aceite + ajo hasta perfumar, luego tomates + arvejas justo hasta que los tomates aflojen y su jugo corra — ese jugo es la mitad ácida de la salsa
Toss3 min
fuego medio-alto, húmedo y violento
- mantequilla
la pasta a la sartén + mantequilla + una taza de agua de cocción, sacudida fuerte hasta que el agua, la grasa y el queso por venir tengan dónde unirse — la agitación emulsiona; una vuelta suave deja el aceite y el agua viviendo separados
Toss2 min
fuera del fuego, queso por etapas
- queso parmesano
+ parmesano a puñados con más agua de pasta a medida que aprieta — el queso vaciado de golpe a fuego alto se apelmaza; alimentado gradual fuera de la llama se disuelve en brillo
Top1 min
albahaca + ralladura de limón + pimienta negra por encima — la ralladura es lo que hace que las verduras sepan a primavera y no a guarnición; ese levante es el argumento entero del nombre