Dulces y Desayuno · Estadounidense

Burrito de desayuno

Name: Burrito de desayuno
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 unit tortillas (10-inch, warmed); 4 unit huevos (beaten); 8 oz papa (diced 1/2-inch); 4 slice tocino (chopped); ¾ cup queso cheddar (grated); 3 tbsp salsa (drained); 1 tbsp mantequilla; 1 tbsp aceite vegetal; ¼ cup cebolla (diced); ½ tsp sal; ¼ tsp pimienta negra (ground)

11 ingredientes · 35 minutos · 2 porciones

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724kcal36.7g protein47.2g fat38.4g carbs~$2.25/ porción*

Sin alcohol

Contiene: lácteos, huevo · Puede contener: gluten

Ingredientes

Servings:

2 unit	tortillas (10-inch, warmed)
4 unit	huevos (beaten)
8 oz	papa (diced 1/2-inch)
4 slice	tocino (chopped)
¾ cup	queso cheddar (grated)
3 tbsp	salsa (drained)
1 tbsp	mantequilla
1 tbsp	aceite vegetal
¼ cup	cebolla (diced)
½ tsp	sal
¼ tsp	pimienta negra (ground)
1 unit	aguacate (sliced)optional
2 tbsp	crema ácidaoptional
½ cup	frijoles (cooked, drained)optional
1 unit	jalapeños (sliced)optional
2 tbsp	cilantro (chopped)optional
1 tsp	salsa picanteoptional
2 tbsp	cebolla de verdeo (sliced)optional

Preparación

freír8 min
fuego medio, luego se retira el tocino
tocino en una sartén seca hasta que la grasa haya salido y la carne esté crujiente; levante el tocino y deje la grasa — esa grasa derretida, y no el aceite, es en lo que se fríen las papas
freír12 min
fuego medio, tapado 6 min y luego destapado
+ aceite vegetal + papa en cubos + cebolla + la mitad de la sal, con tapa primero para que las papas se cuezan al vapor, luego sin tapa para que la humedad de la superficie se vaya y puedan dorar de verdad. Amontonarlas o saltarse la fase tapada da cubos quemados y crudos en el centro
mezclar2 min
fuera del fuego
huevos batidos + el resto de la sal + pimienta negra, batidos solo hasta que desaparezcan las yemas — salarlos ahora, antes de cocinar, evita que las proteínas se unan tan apretado y mantiene tierna la cuajada
freír4 min
fuego bajo, revolviendo sin parar
mantequilla + la mezcla de huevo en una sartén limpia, retirada del fuego cuando todavía se ve húmeda y brillante. Los huevos llevan suficiente calor residual para terminarse solos; lo que se ve listo en la sartén está sobrecocido en el burrito, y el huevo sobrecocido suelta agua que convierte la tortilla en pasta
cook2 min
sartén seca o 15 seg por lado, fuego alto
tortillas, hasta que estén flexibles y ampolladas en puntos — una tortilla fría tiene el gluten rígido y seco y se partirá por el doblez por suave que la enrolle
top3 min
armado
queso puesto primero sobre la tortilla tibia para que se derrita como pegamento + papas + tocino + huevos suaves + salsa escurrida y opcionales, todo en un tronco sobre el tercio inferior. Escurra la salsa: el líquido libre es la única razón por la que un burrito se aguada desde adentro
incorporar con movimientos envolventes2 min
costura hacia abajo
los lados primero, luego levante la orilla inferior sobre el relleno y jálela hacia usted para apretar el tronco antes de terminar de enrollar — esa tensión es lo que lo sostiene en la mano
sellar3 min
sartén seca a fuego medio, costura abajo primero
los burritos enrollados hasta que cada cara esté dorada y la costura haya quedado plana; el calor seco deshidrata la capa exterior de la tortilla en una costra que sella la costura y frena el paso de la humedad del relleno