Sopas y Ensaladas · Estadounidense

Crema de calabaza butternut

Name: Crema de calabaza butternut
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lb calabaza butternut (halved, seeded); 1 tbsp aceite de oliva; 2 tbsp mantequilla; 1 unit cebolla (diced); 3 cup caldo de pollo; ¼ cup crema para batir; ¼ tsp nuez moscada (grated); 1 tsp sal

8 ingredientes · 60 minutos · 2 porciones

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308kcal5g protein29.5g fat9.4g carbs~$1.54/ porción*

Sin cerdoSin alcohol

Contiene: lácteos

Ingredientes

Servings:

2 lb	calabaza butternut (halved, seeded)
1 tbsp	aceite de oliva
2 tbsp	mantequilla
1 unit	cebolla (diced)
3 cup	caldo de pollo
¼ cup	crema para batir
¼ tsp	nuez moscada (grated)
1 tsp	sal
1 unit	manzana (tart, chopped)optional
4 unit	salvia (leaves, fried)optional

Preparación

asar40 min
220°C, boca abajo
las mitades de calabaza pinceladas con aceite hasta que el cuchillo no encuentre resistencia y la cara cortada esté bien dorada — ese dorado es azúcar caramelizada, y es el sabor que las versiones solo hervidas nunca desarrollan
sudar8 min
fuego medio-bajo
la cebolla en mantequilla hasta translúcida y dulce, sin color — la nota base de la sopa; dorarla aquí pelearía con la dulzura limpia que el horno ya construyó
cocer a fuego lento10 min
suave
la pulpa de calabaza + el caldo, lo justo para que los sabores se casen — la calabaza ya está cocida, así que esto es integración, no ablandamiento
mezclar3 min
licuado hasta liso
por tandas si se usa licuadora de vaso, llenada a no más de la mitad — la sopa caliente se expande contra una tapa sellada y un vaso lleno termina en el techo; licuar hasta que caiga en cinta sin fibra
sazonar2 min
fuera del fuego
+ crema + nuez moscada + sal, probado al final — la calabaza varía mucho en dulzor, y salar antes de licuar es salar a ciegas