Baklava
271kcal3.2g protein16.9g fat29.3g carbs*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene lácteos, nueces · a veces contiene gluten, huevo, cacahuate, ajonjolí, soya, mariscos, pescado — revise la etiqueta
Restricciones
Contienelácteos · nuecesEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
A veces contiene — revise la etiquetagluten (phyllo dough) · huevo (phyllo dough) · cacahuate (phyllo dough) · ajonjolí (phyllo dough) · soya (phyllo dough) · mariscos (phyllo dough) · pescado (phyllo dough)Unas marcas lo llevan y otras no. La receta no puede saberlo, así que esta es la que le toca comprobar a usted.
Dietas
Vegetariano · revisarPescetariano · revisarSin cerdo · revisarSin alcohol · revisar
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 450 g | phyllo pastry |
| 300 g | mantequilla (melted) |
| 360 g | pistachos (finely chopped) |
| 600 g | azúcar |
| 500 ml | agua |
| 1 unit | limón amarillo |
Pasos
- cocer a fuego lento10 minazúcar disuelta y almíbar ligeramente espesadoCombina el azúcar y el agua, lleva a hervor suave y añade una tira de cáscara de limón y un poco de su jugo. Cocina hasta que quede transparente y ligeramente almibarado; después deja enfriar mientras montas el pastel. Un almíbar de frío a tibio sobre la masa caliente favorece la absorción sin ablandar el filo con vapor.
- prep20 minfilo cubierto siempre que no se esté manipulandoRecorta el filo al tamaño de la bandeja y mantén las hojas que no uses bajo un paño apenas húmedo. Unta la bandeja con mantequilla clarificada y coloca las hojas una a una, pincelando cada una ligeramente. El filo expuesto se seca y agrieta rápido; los charcos de mantequilla vuelven grasosas las capas terminadas en vez de crujientes.
- top10 minfrutos secos distribuidos uniformementeDespués de formar una base sustancial de hojas de filo con mantequilla, distribuye uniformemente los pistachos picados. Continúa con las hojas restantes para formar una parte superior nivelada. Mantén pareja la capa de frutos secos para que las porciones se horneen y corten de manera uniforme.
- prep5 mincapas superiores cortadas antes de hornearCorta el pastel montado en rombos o cuadrados antes de meterlo al horno. El corte previo da al vapor una vía de escape y evita aplastar después el filo horneado y quebradizo.
- hornear55 min175 C / 350 F, bien dorado y crujiente hasta el centroHornea hasta que la parte superior tenga un dorado intenso y las capas interiores se sientan crujientes, no correosas. No saques la bandeja solo porque la superficie haya tomado color; el filo interior poco horneado se vuelve húmedo al añadir el almíbar.
- top3 minpastel caliente, almíbar de frío a tibioVierte el almíbar lenta y uniformemente sobre el baklava caliente, siguiendo las líneas de corte y cubriendo toda la bandeja sin inundar un solo punto. Escucha el chisporroteo: indica que la masa caliente está absorbiendo el almíbar mientras conserva la separación crujiente.
- dejar reposar120 mintemperatura ambienteDeja reposar el baklava destapado hasta que se absorba el almíbar y las capas se asienten por completo. Sirve solo cuando las piezas se levanten limpiamente por las líneas marcadas; cubrirlo tibio atrapa vapor y ablanda el filo.