Tostadas francesas

Name: Tostadas francesas
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 6 slice pan (thick cut, stale or dried, brioche or challah); 3 unit huevos; ¾ cup leche; 1 tbsp azúcar; 1 tsp vainilla (extract); ½ tsp canela (ground); ¼ tsp sal; 3 tbsp mantequilla (for the pan)

Desayuno · Estadounidense · Europea

8 ingredientes · 25 minutos · 2 porciones

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586kcal20.7g protein30.3g fat56.1g carbs~$1.57/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

6 slice	pan (thick cut, stale or dried, brioche or challah)
3 unit	huevos
¾ cup	leche
1 tbsp	azúcar
1 tsp	vainilla (extract)
½ tsp	canela (ground)
¼ tsp	sal
3 tbsp	mantequilla (for the pan)

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

¼ cup	crema para batir (heavy whipping, for part of the milk)
⅓ cup	jarabe (to serve)
⅛ tsp	nuez moscada (grated)
1 unit	naranja (zest)
¾ cup	arándanos

Pasos

Guardar5 min
pan dejado al aire toda la noche, o secado 10 minutos en horno a 150°C
- pan
pan oreado. Esto no se trata de aprovechar pan viejo — una miga fresca ya está llena de agua y no tiene capacidad para la mezcla, así que o se niega a absorber o se colapsa intentándolo. El pan seco tiene estructura abierta y vacía y toma la mezcla sin perder integridad
Batir3 min
huevos batidos a fondo ANTES de que entre el lácteo, plato ancho y bajo
huevos + azúcar + sal batidos hasta quedar completamente uniformes, luego + leche + vainilla + canela (+ crema, + nuez moscada, + ralladura de naranja). Bata los huevos primero: batidos dentro de la leche nunca se deshacen del todo, y esas vetas de clara sin mezclar son las que se fríen como parches gomosos en la rebanada terminada
Marinar5 min
20-30 segundos por lado para pan grueso, menos para delgado, luego levantado a una rejilla
el pan remojado brevemente y volteado una vez. Júzguelo al tacto — debe estar saturado en la superficie y conservar estructura al centro, no empapado por completo. Luego déjelo un minuto sobre rejilla para que la mezcla se distribuya pareja en vez de encharcarse en la cara de abajo
Saltear8 min
fuego MEDIO, mantequilla espumante pero sin dorarse, 3-4 minutos por lado
- mantequilla
las rebanadas cocidas hasta dorado profundo y esponjosas al centro. Medio, no alto: la mezcla de adentro tiene que llegar a unos 70°C para cuajar, y a fuego alto la superficie está oscura en noventa segundos mientras el centro sigue líquido. Si la mantequilla se dora y quema entre tandas, limpie la sartén y empiece con nueva
Dejar reposar4 min
rejilla en horno a 90°C, nunca apiladas
- jarabe
- arándanos
las rebanadas terminadas sostenidas en rejilla mientras se cocinan las demás (+ jarabe, + moras azules para servir). Apiladas, se cuecen al vapor entre sí y la costra que acaba de construir se ablanda en un minuto. Una rejilla en horno bajo las sostiene veinte minutos sin pérdida