Galletas de mantequilla de maní

Preparación

1. mezclar4 min
   mantequilla de maní + mantequilla + azúcares cremadas, luego huevo + vainilla
   cremado hasta esponjar — la mantequilla de maní se comporta aquí como segunda grasa, y por eso esta masa usa menos mantequilla que la entrada de chispas de chocolate y aún hornea rica
2. incorporar con movimientos envolventes2 min
   harina + bicarbonato + sal, apenas combinado
   el lado seco adentro con trazos mínimos — una masa tiesa es correcta y es la razón de que exista el tenedor
3. prep8 min
   bolas rodadas en azúcar, cuadriculadas con tenedor
   bolas de nuez rodadas por el azúcar reservada, sobre papel, y prensadas dos veces con las púas del tenedor en cuadrícula — la prensa es estructural: esta masa no se extiende sola, y una bola sin prensar hornea en un domo crudo por dentro; el patrón es solo la huella que deja la función
4. hornear11 min
   175°C, hasta bordes cuajados y tapas que se ven CRUDAS
   sacadas cuando los centros aún se ven suaves — las galletas de maní se pasan a arena más rápido que cualquiera del catálogo, y el arrastre en la charola caliente las termina; diez minutos en la charola antes de la rejilla son parte del horneado, no una espera