Pastitsio

Name: Pastitsio
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lb pasta; 2 lb carne de res; 1 unit cebolla (chopped); 2 clove ajo (minced); 14 oz tomate; 2 tbsp tomate; 1 tsp canela; 5 tbsp mantequilla; 5 tbsp harina; 3 ½ cup leche; 3 unit huevos; 1 ¼ cup queso parmesano (finely grated); 2 tsp sal; ½ tsp pimienta negra

Carnes y Caza · Europea

14 ingredientes · 120 minutos · 8 porciones

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683kcal42.6g protein31.2g fat56.4g carbs~$2.46/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

Sin cerdoSin alcohol

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

1 lb	pasta
2 lb	carne de res
1 unit	cebolla (chopped)
2 clove	ajo (minced)
14 oz	tomate
2 tbsp	tomate
1 tsp	canela
5 tbsp	mantequilla
5 tbsp	harina
3 ½ cup	leche
3 unit	huevos
1 ¼ cup	queso parmesano (finely grated)
2 tsp	sal
½ tsp	pimienta negra

Pasos

Cocer a fuego lento25 min
la salsa de carne espesa, sin charco de líquido
dore la carne de res con la cebolla, agregue el ajo, el jitomate, el concentrado de tomate, la canela, la sal y la pimienta, y deje hervir suavemente hasta que se concentre. La salsa necesita quedar más seca que una salsa de pasta común para que sostenga una capa intermedia bien definida.
Mezclar10 min
la pasta ligada apenas con huevo y queso
- huevos
- queso parmesano
cueza la pasta un poco antes del punto tierno, escúrrala, déjela enfriar un momento y revuélvala con un huevo batido y media taza de queso. Ese ligado ligero ayuda a que la capa de abajo se rebane limpia en vez de desbaratarse en fideos sueltos.
Mezclar12 min
bechamel muy espesa y tersa
cocine la mantequilla con la harina un momento, incorpore la leche con batidor y cocine hasta que espese. Fuera del fuego, temple los huevos restantes y la mitad del queso que queda. La bechamel debe quedarse encima y no colarse entre los tubos de pasta.
Hornear40 min
la bechamel bien dorada y el centro cuajado
acomode la pasta apretada en el molde, extienda la salsa de carne de manera pareja, agregue la bechamel y termine con el resto del queso. Hornee hasta que se dore y cuaje por completo.
Dejar reposar25 min
las capas lo bastante firmes para cortar cuadros
deje reposar el pastitsio antes de cortarlo. Es un plato deliberadamente estructurado; servirlo recién salido del horno convierte las tres capas en una cucharada suelta en vez de una rebanada limpia.