Ziti al horno
921kcal56.5g protein40.9g fat83.1g carbs~$3.64/ porción*Estimaciones calculadas de la lista de ingredientes; el costo usa precios promedio de supermercado en EE. UU. No sustituyen las medidas del empaque ni tu ticket.
Contiene gluten, lácteos, huevo
Restricciones
Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Vegetariano · sin un ingredientePescetariano · sin un ingredienteSin cerdo · sin un ingredienteSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 6 oz |  pasta (dry) |
| 2 cup |  tomate (canned, crushed) |
| 1 cup |  requesón (whole milk, blended smooth) |
| 1 unit |  huevos |
| ⅓ cup |  queso parmesano (grated) |
| 6 oz |  mozzarella baja en humedad (shredded) |
| 1 unit |  cebolla (finely diced) |
| 3 clove |  ajo (minced) |
| 1 tbsp | aceite de oliva |
| 1 tbsp | tomate |
| ½ tsp |  orégano (dried) |
| 1 ¼ tsp | sal |
| ½ tsp |  pimienta negra (ground) |
| 2 tbsp |  albahaca (torn) |
Opcional
No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.
| 6 oz |  carne de cerdo (ground, casings removed) |
| ¼ tsp |  chile rojo |
| ½ tsp |  azúcar |
| 1 tsp |  mantequilla (for the dish) |
Pasos
- Hervir6 minagua bien salada, 4 minutos menos del tiempo de la cajaziti hasta que los tubos todavía truenen al morderse, luego escurrido sin enjuagar — la pasta sigue absorbiendo líquido dentro de un refractario tapado, y cualquier cosa ya cocida en la estufa sale del horno como engrudo
- Saltear6 minfuego medioaceite de oliva + cebolla hasta que esté translúcida, + ajo + orégano solo el último minuto; el ajo puesto al inicio de un salteado de seis minutos se amarga antes de que la cebolla ablande
- Caramelizar2 minfuego medio-alto+ concentrado de tomate, revuelto contra la sartén caliente hasta que pase de rojo a ladrillo — aquí es donde la salsa gana la profundidad que un hervor de 15 minutos no puede dar
- Cocer a fuego lento15 minfuego bajo, parcialmente tapado+ tomate triturado + 1 tsp sal + pimienta negra, hasta que la salsa cubra la cuchara y ya no sepa a lata cruda. Déjela más suelta de lo que haría para una pasta de plato — el ziti se beberá una parte en el horno
- Batir3 minlicuadora o procesadorrequesón + huevo + parmesano + 0.25 tsp sal hasta quedar completamente liso. El huevo es estructural, no decorativo: su proteína cuaja alrededor de los grumos y sostiene el suero en su lugar, y el requesón incorporado sin él se rompe con el calor del horno y deja una capa aguada en el fondo del refractario
- fuera del fuegoziti escurrido + tres cuartas partes de la salsa + toda la mezcla de queso + albahaca, revolviendo con cuidado hasta que cada tubo quede cubierto por dentro y por fuera. Fuera del fuego importa — revuelva la mezcla con huevo en una sartén caliente y se cuaja en hilos visibles
- Hornear25 min375°F / 190°C, tapado con papel aluminioel ziti presionado a nivel en un refractario enmantequillado, el resto de la salsa encima, el aluminio puesto. Tapado significa que el vapor atrapado hidrata la pasta que quedó cruda; destapado en esta etapa los tubos expuestos se secan como astillas duras
- Gratinar6 minsin aluminio, 425°F o gratinador bajo+ mozzarella esparcida sobre la superficie, hasta que se ampolle y dore en manchas. La mozzarella baja en humedad es el punto aquí — la mozzarella fresca suelta su agua de empaque encima y cuece al vapor en lugar de dorar
- Dejar reposar10 minfuera del horno, destapadosin moverlo, para que el queso fundido y la salsa cuajen lo suficiente para sostener un corte; rebanado recién salido del horno se desploma en un solo charco en el plato