Poutine
Contiene gluten, lácteos, pescado
Restricciones
Contienegluten · lácteos · pescadoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.
Dietas
Sin cerdoSin alcohol
Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.
Ingredientes
Porciones:
| 3 lb |  papa |
| 6 cup | aceite vegetal |
| 1 lb |  fresh cheese curds |
| 3 tbsp |  mantequilla |
| 3 tbsp |  harina |
| 2 cup |  caldo de carne |
| 1 ½ cup |  caldo de pollo |
| 1 tbsp |  salsa inglesa |
| 1 tsp |  pimienta negra |
| 1 ½ tsp | sal |
Pasos
- Dejar reposar20 minpapas cortadas, remojadas y enjuagadasCorte las papas en bastones robustos y remójelos en agua fría, luego enjuáguelos hasta que el agua salga casi clara. Quitar el almidón de la superficie ayuda a que las papas queden crujientes en vez de soldarse entre sí.
- Freír8 min325°F / 165°C, papas tiernas pero pálidasSeque las papas por completo y fríalas en tandas pequeñas a 325°F hasta que estén cocidas por dentro pero apenas con color. Déjelas escurrir y enfriar; esta primera etapa construye el interior esponjoso.
- Mezclar10 mingravy café brillante y fluidoCocine la mantequilla con la harina hasta que huela a nuez, integre con batidor el caldo de res y el de pollo, agregue salsa inglesa y pimienta, y deje hervir suave hasta que el gravy cubra una cuchara pero siga vertiéndose con facilidad. Una pasta espesa sofoca las papas en vez de vestirlas.
- Freír5 min375°F / 190°C, papas bien doradasSuba el aceite a 375°F y fría otra vez las papas ya frías hasta que estén crujientes y bien doradas. Sálelas de inmediato después de escurrirlas.
- Top1 minarmada y servida de inmediatoAmontone las papas calientes en platos tibios, reparta cuajada fresca entre ellas y vierta el gravy muy caliente justo antes de servir. El objetivo es una cuajada ablandada y chillona y papas que conserven algo de crujido, no una masa uniforme de queso fundido.