Donas

Name: Donas
Total time: 165 min
Yield: 12
Ingredients: 3 ½ cup harina; 2 ¼ tsp levadura instantánea (instant); 1 cup leche (warm); ⅓ cup azúcar (divided: dough and glaze); 2 unit huevos; 4 tbsp mantequilla (soft); 1 tsp sal; 6 cup aceite vegetal (for frying); 2 cup azúcar glas (for the glaze); ¼ cup leche (for the glaze); 1 tsp vainilla

Panes y Horneados · Estadounidense

11 ingredientes · 165 minutos · 12 porciones

Cocinar ahora

412kcal5.9g protein19g fat54.8g carbs~$0.38/ porción*

Contiene gluten, lácteos, huevo

Restricciones

Contienegluten · lácteos · huevoEstá en un ingrediente que no se puede omitir.

Dietas

VegetarianoPescetarianoSin cerdoSin alcohol · revisar

Calculado a partir de la lista de ingredientes. No sabe de marcas, equipo compartido ni contaminación cruzada, y no es una certificación: si tiene una alergia, siga leyendo la etiqueta.

Ingredientes

Porciones:

3 ½ cup	harina
2 ¼ tsp	levadura instantánea (instant)
1 cup	leche (warm)
⅓ cup	azúcar (divided: dough and glaze)
2 unit	huevos
4 tbsp	mantequilla (soft)
1 tsp	sal
6 cup	aceite vegetal (for frying)
2 cup	azúcar glas (for the glaze)
¼ cup	leche (for the glaze)
1 tsp	vainilla

Opcional

No entran en la cuenta de arriba. El plato funciona sin ellos.

1 tbsp

canela (the churro-adjacent coat, instead of glaze)

Pasos

Amasar12 min
una masa suave, rica, algo pegajosa
harina + levadura + leche tibia + azúcar + huevos + mantequilla + sal trabajados hasta lisos y elásticos — más rica y suave que la masa de pan, la suavidad que fríe en la miga de la donería; resistir la tentación de enharinarla tiesa
Leudar60 min
primera subida, tapada, doblada
la subida en bloque — luego estirada a un centímetro y cortada en aros (un vaso y una tapita en cocinas sin equipo), los centros guardados, porque los agujeros de dona son el salario del cocinero
Leudar30 min
los aros cortados, sobre cuadros de papel, hasta esponjar
la segunda fermentación que lo decide todo: un aro picado debe rebotar lento e incompleto — las donas cortas de fermento fríen densas con cinturón pálido, y los cuadros de papel bajo cada una las llevan al aceite sin el manotazo que las desinfla
Freír15 min
175°C, tres a la vez, ~1 minuto por lado
cada aro bajado con todo y papel (el papel se suelta y sale con pinzas), volteado una vez en dorado — el anillo pálido de la cintura es la marca de una fermentación correcta y un aceite honesto; escurridas en rejilla mientras el termómetro vuelve a 175°C entre tandas, que es la disciplina que separa la tanda uno de la cuatro
Glasear8 min
donas tibias por el glaseado, a secar en rejilla
- azúcar glas
- vainilla
azúcar glass + leche + vainilla batidos ligeros, cada dona TIBIA sumergida y puesta a escurrir — tibia es el truco: el glaseado se adelgaza sobre el calor residual, envuelve toda la superficie y seca a la cáscara agrietada que se quiebra exactamente como la de la tienda; comidas en horas, porque lo fresco es la categoría entera